Saké Tokubetsu Junmai-shu Karaku Ki-Moto 16% 720 ml

Ce saké est brassé selon la méthode traditionnelle ancestrale (depuis l’Ere Edo) «ki-moto» (les levures et les bactéries lactiques se développent naturellement).

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36.00€ TTC

Ce saké abonde d’acides organiques naturels et d’acides aminés. Ceux-ci lui confèrent une saveur unique, beaucoup de complexité, goûts et fragrances riches et profondes.
Ce saké, aux accents de pommes mûres, de champignons, de noix, offre une finale fraîche. Chauffé de 35°C à 40°C, il développe en bouche des notes rondes et harmonieuses.

Nos accords parfaits : huîtres, oursin, caviar, noix de Saint-Jacques, ormeaux, morue, raie, fromages de caractère…

L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS.

  • Ingrédients : riz (kôji de riz gohyakumangoku, riz cuit vapeur « kakemai » nihonbare), kôji de riz
  • Conditionnement : flacon en verre de couleur verdâtre 720 ml net
  • Conservation : au réfrigérateur entre 2°C et 10°C
  • Origine : Kyoto, Japon
  • Volume d'alcool pur : 16%
  • Acidité : 2.0
  • Taux de polissage : Degré de polissage du riz ou " seimaï-buaï " : 60 %
  • Filtrage : naturel
  • Température idéale de dégustation : + 16 ° C à + 18 ° C ou + 35 ° C à + 40 ° C
  • Service : coupelle en poterie, gobelet en bambou ou verre à saké
  • Robe : claire
  • Bouche : moelleuse, complexe
  • Kobo/levure : n° 7
Fondée en 1645 dans la ville de Kyoto, la brasserie Shoutoku Shuzo a été transférée en 1925 dans le district de Fushimi, juste au sud de Kyoto, afin de tirer parti des eaux supérieures de la région.
Fushimi est un quartier réputé pour sa fabrication de saké, célèbre pour sa source souterraine et son eau connue sous le nom de Fushimizu.
Notre artisan n'utilise que du riz, du kôji et de l'eau, pour produire des sakés artisanaux, purs et authentiques, sophistiqués, brassés selon les méthodes traditionnelles de la classification Junmai. La maison adhère au processus qui stipule que le saké doit être fabriqué exclusivement à partir de riz japonais à 100%, d’eau pure et des méthodes traditionnelles de brassage du saké au Japon.
Ce règlement interdit strictement l'utilisation d'additifs tels que d'autres formes d'alcools et de sucre.
Pour fabriquer un excellent saké, il est essentiel d’utiliser du riz à saké de la plus haute qualité.
Notre artisan s’approvisionne en riz spécial pour saké, de qualité supérieure, dans une rizière spécifiquement cultivée à proximité de Kyoto. Leur agriculteur veille à ce qu’il reçoive le riz de la meilleure qualité, conforme à ses spécifications. Tous deux s’engagent également dans de nouvelles méthodes de culture biologique qui suppriment le besoin de pesticides.
La région de Fushimi, est réputée pour la production de saké et pour son eau de source souterraine: «Fushimizu». Cette eau douce, pure et délicieuse, utilisée pour la fabrication et la mise en bouteilles, est puisée à plus de 70 mètres de profondeur directement depuis l’intérieur de l’usine.
Les sakés de Shoutoku Shuzo sont composés uniquement de riz à saké et d’eau Fushimizu.
De nombreux chefs locaux prestigieux, experts en cuisine de style Kyoto, préfèrent le saké Shoutoku pour la dégustation de leurs plats.

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