Une fois dégusté, vous l’adopterez tant il est goûté.
Notre artisan, la ferme Koyanagi, est situé dans le village de Yanagisawa, Nakano-shi, préfecture de Nagano. La ville de Nakano est traversée par les rivières Chikuma et Yomase. C’est une zone composée de terrasses fluviales et de cônes alluviaux.
Le riz cultivé sur ces terres est particulièrement réputé. Le rôle du climat y est important : les amplitudes de températures sont grandes et les précipitations sont faibles. Ces facteurs influent sur l’excellence du riz. La culture du riz, dans cette région, est très ancienne. Elle date de la période Yayoi (300 av JC-250 av JC). Elle constitue l’un des fers de lance du secteur agricole local.
Nos accords parfaits : la meilleure façon de le cuisiner est très simple, placer du papier cuisson sur votre poêle chauffée à feu moyen et cuisez 5 minutes de chaque côté.
Le mochi se colore et mollit.
Vous pouvez le déguster avec de la sauce soja ou un peu de pâte de haricots rouges azuki, ou encore avec du miso blanc, un mélange de kinako et de sucre noir, mais aussi enveloppé d’algue nori ou de bacon…
Pour les enfants et les personnes âgées, il est préférable de couper des petits morceaux pour éviter les fausses routes.
