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Ponzu au crabe d'Echizen et gingembre
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Ponzu au crabe d'Echizen et gingembre

Ponzu au crabe d'Echizen et gingembre

Réf : NISFURU1

10,90 €
TTC

La côte d'Echizen, Nord de la Préfecture de Fukui, mer du Japon, est célèbre dans tout le pays pour les très réputés Echizengani, ou crabes d’Echizen.

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Ces crabes des neiges sont pêchés en hiver, de novembre à mars, dans les eaux profondes. Ils sont très prisés localement.
Le crabe mâle est énorme et peut mesurer, pattes comprises, jusqu’à 80 cm et coûter plus de 100 € pièce.
Echizen-gani est le seul crabe, au Japon, présenté chaque année à la famille impériale. La population locale se targue d’être le n°1 au Japon.
Ils sont vendus aux enchères tous les matins ou presque.
Les saveurs de ce crabe sont douces, sa chair est tendre et délicate, filandreuse comme il faut, délicatement iodée.  
Les crabes frais de la mer, bouillis et refroidis avec de l'eau, sont juteux et sucrés dans la bouche.
Ce ponzu exhale les saveurs de ce crabe à merveille.

Nos accords parfaits : carpaccios de poissons et coquillages, tempura, tartare de poisson et de crabe, salades de la mer, poissons grillés, grillades de bœuf, gyoza, tofu

NISFURU1
Origine
Fukui, Japon
Poids
180 ml net
Conditionnement
flacon verre
Ingrédients
sauce soja (soja, blé, sel, alcool de canne à sucre), 0.20% dashi de crabe d’Echizen (crabe, sel), vinaigre (blé, riz, maïs, alcool de canne à sucre, sel, lies de saké), daikon râpé, sucre, 0.10% gingembre, mirin, extrait de kombu, extrait de katsuobushi, extrait de crabe, sel
Conservation
au réfrigérateur après ouverture
à l'abri de la lumière et de la chaleur
Substance(s) allergène(s)
blé
bonite séchée
crabe
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 68 kcal (289 kJ) ; matières grasses <0,3g, dont acides gras saturés <0,01g ; glucides 14g, dont sucres 9,6g ; protéines 3,0g ; sel 8,684g.
Utilisation en
Cuisine

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