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Condiment Shio ponzu Ponzu
  • Condiment Shio ponzu Ponzu

Condiment Shio ponzu

Condiment Shio ponzu

Réf : NISHIM1

9,35 €
TTC

Condiment Shio ponzu

Le shio ponzu est un condiment ponzu clair, ne contenant pas de sauce soja comme la majorité des ponzu classiques.

Quantité
En Stock

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  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Il est en général très salé et peu qualitatif et constitue un assaisonnement majeur dans de nombreux foyers.
Nous avons sélectionné ce shio ponzu pour sa faible salinité, pour sa grande fraîcheur et ses saveurs intactes de yuzu et de sudachi.


Nos accords parfaits : nous vous recommandons ce shio ponzu pour relever vos salades, carpaccios de poissons, saint-jacques crus, tartares de viandes ou de poissons ou crustacés…


NOS RECETTES

Salade fraîcheur de Sômen

pour 2 personnes (en 5 mn)

♦ 250g Sômen
♦ 3 à 4 cuillères à soupe de Condiment Shio ponzu
♦ 50g de cœur de laitue
♦ 50g de chou blanc finement émincé
♦ 50g de concombre en émincé en julienne
♦ 8 tomates cerises coupées en 2

• Faire mariner votre chou blanc dans le Condiment Shio ponzu pendant 1 heure
• Cuire vos Sômen et les refroidir immédiatement dans l’eau glacée.
• Bien égoutter puis ajouter le chou blanc et son assaisonnement, le concombre, les tomates cerises et les feuilles de cœur de laitue.
• Donner 2 tours de moulin à poivre blanc.
• Bien mélanger puis servir et déguster


Chirashi Zushi

Pour 2 personnes

♦ 200g de riz japonais
♦ 8 cl de dashi concentré
♦ 30 cl d’eau
♦ 1 cuillère à soupe de sauce soja
♦ 80g de shiitake
♦ 100g de carottes émincées en julienne
♦ 50g de concombre émincé en julienne
♦ 2 œufs durs mimosa
♦ Miettes, paillettes ou cheveux d’anges de nori
♦ 6 cuillères à soupe de Condiment Shio ponzu

• Dans une casserole, mettre les 8 cl de dashi concentré et l’eau ainsi que la sauce soja.
• Porter à ébullition puis ajouter les shiitakes et les carottes émincées. Laisser cuire 8 mn à compter de la reprise de l’ébullition. Egoutter puis laisser refroidir.
• Cuire votre riz (texture riz à sushi).
• Ajouter le Condiment Shio ponzu au riz cuit puis mélanger délicatement.
• Disposer le riz assaisonné dans un bol large, ajouter les légumes cuits puis les œuf mimosa et les miettes ou cheveux d’ange de nori.
Dégustez !

NISHIM1
Origine
Mie, Japon
Poids
360 ml net
Conditionnement
flacon verre
Ingrédients
eau, vinaigre (alcool de canne, blé, maïs, riz, sel, lie de saké, sirop d’amidon), sucre, sel, agrumes yuzu et sudachi, mirin, protéine hydrolysée de blé, extrait de levure
Conservation
au réfrigérateur après ouverture
Substance(s) allergène(s)
blé
Utilisation en
Cuisine
NISHIMURA SHOTEN

Nishimura shoten a vu le jour en 1684 (époque Edo), à Tamaru, au sein de la Préfecture de Mie. Tamaru, dernière ville aux portes de la région d’Ise, était une ville prospère. En 1619, elle est devenue le territoire de la famille Tokugawa à Kishu (actuelle préfecture de Wakayama et Mie).

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