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Ponzu de pamplemousse Zabon Ryu no namida ponzu
  • Ponzu de pamplemousse Zabon Ryu no namida ponzu

Ponzu de pamplemousse Zabon Ryu no namida ponzu

Ponzu de pamplemousse Zabon Ryu no namida ponzu

Réf : NISKAP1

17,85 €
TTC

À l'époque d'Edo, la boisson préférée importée par les habitants de Nagasaki, en provenance des Pays-Bas, se prénommait «pons».  Il est dit que le ponzu aurait été fabriqué à  l’imitation de "pons".

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Le Zabon est un agrume exotique, sorte de pamplemousse, importé de Chine au Japon et cultivé à Nagasaki. Il est différent des variétés  Buntan et Banpeiyu . Il est enregistré sous la variété "Nagasaki Zabon" et réputé pour son goût et sa résistance au froid. Son acidité est telle qu’il est stocké plusieurs mois avant son utilisation afin de réduire son aigreur.
Pour les ponzu classiques, les fabricants utilisent du sucre, du mirin et de multiples additifs artificiels, dans le but de produire en quantité sur une période courte, soit une journée en général.
Pour le ponzu de pamplemousse zabon de Kappou Toshi, le sucre n’est jamais utilisé. L’idée est d’aller puiser la douceur directement dans les agrumes, en séchant les fruits (donc la partie extérieure, l’écorce) immédiatement après récolte. Ce processus de séchage restitue l'humidité et le sucre à l’intérieur des fruits. En conséquence, le pourcentage de sucre (Brix) des agrumes est augmenté.
Qui plus est, le ponzu est affiné pendant 3 à 4 mois pour le bonifier.
Faible en calories et moins salé, ce ponzu de pamplemousse ne contient aucun sucre ajouté ni  autre édulcorant ou additif artificiel et est beaucoup moins salé que les ponzu de masse ordinaires.
 

Nos accords parfaits : vous apprécierez ce ponzu de pamplemousse comme alternative à la sauce soja pour les sashimis. Il convient aux poissons blancs. Il sera parfait comme sauce trempette pour les tempuras et autres fritures.
Il s'accommode parfaitement avec les salades, crudités, les légumes cuits vapeur et constitue un mélange délicieux coupé avec de l’huile d’olive. Les japonais l’apprécient aussi pour relever les marinades ou en dégustation des viandes grillées et grasses (porc, agneau).

NISKAP1
Origine
Nagasaki, Japon
Poids
320 ml net
Conditionnement
flacon verre
Ingrédients
vinaigre de riz et de canne à sucre, saké, sauce soja (soja, blé, sel, riz), 11.40% jus de pamplemousse zabon (citrus maxima), eau, bonite séchée, kombu
Conservation
au réfrigérateur après ouverture
Substance(s) allergène(s)
blé
bonite
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 19 kcal (80 kJ) ; matières grasses <0,3g, dont acides gras saturés <0,01g ; glucides 3,5g, dont sucres 2g ; protéines 1,2g ; sel 2,48g.
Qualité
sans additif
sans sucre ajouté
Utilisation en
Cuisine
KAPPOU TOSHI

À l'époque d'Edo, la boisson préférée importée par les habitants de Nagasaki, en provenance des Pays-Bas, se prénommait «pons».  Il est dit que le ponzu aurait été fabriqué à  l’imitation de "pons".

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