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Yuzu ponzu Kinbue Premium
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Yuzu ponzu Kinbue Premium

Yuzu ponzu Kinbue Premium

Réf : NISFUE3

6,30 €
TTC

La sauce yuzu ponzu Kinbue Premium de Fueki Shoyu est élaborée à partir de sauce soja saishikomi issue d’une double fermentation. Une fois achevée, la sauce soja est remise à fermenter. Ceci développe des arômes complexes et une texture veloutée.

Quantité
Bientôt disponible

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  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Comme tout ponzu, du bouillon dashi est ajouté afin de développer le umami du condiment. Le dashi utilisé ici est très fin, à la salinité modérée et aux notes aromatiques subtiles, parfaitement mises en relief par un excellent jus de yuzu, procurant ainsi élégance, fraîcheur, superbe acidité, et notes d’agrumes yuzu fabuleuses.

Nos accords parfaits : ce ponzu sera remarquable en dégustation de gyoza, de tataki de boeuf ou de saumon, de tartare de poisson ou de boeuf, ou de langoustine voire de veau. Les salades composées aimeront aussi, sans oublier le saumon cru, les tempura, le tofu…

Il s’agit sans équivoque de l’un de nos meilleurs ponzu.

NISFUE3
Origine
Saitama, Japon
Poids
150 ml net
Conditionnement
flacon verre
Ingrédients
sauce soja (soja, blé, sel), eau, sucre de canne, vinaigre d’alcool, jus de yuzu 6 %, assaisonnement fermenté (riz, Kôji de riz, sel, sucre, sirop de sucre, alcool de canne à sucre, sel), extrait de bonite (bonite, sel, maltose, dextrine, sucre), extrait de levure.
Conservation
au réfrigérateur après ouverture
Substance(s) allergène(s)
blé
bonite
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 85 kcal (362 kJ) ; matières grasses < 0,3g, dont acides gras saturés < 0,01g ; glucides 15,9g, dont sucres 10,4g ; protéines 5,4g ; sel 7,50g.
Utilisation en
Cuisine
FUEKI SHOYU

La maison Fueki Shoyu, sise à Saitama, fabrique de la sauce soja depuis près de 230 ans. Cette 12ème génération et ses maîtres de chais continuent à fermenter ses sauces soja dans 38 barils ouverts faits exclusivement de bois de cèdre japonais sugi.

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