Baies de poivre long de Ishigaki Jima en poudre 100g

Le poivre long est originaire du Sud-est asiatique, plus précisément de Java et de Sumatra. Au quinzième siècle, il semblerait qu’un bateau Néerlandais ait introduit quelques plants au Japon. Les plants de poivre long sont cultivés sur des sols rocailleux à Yaeyama, archipel au sud-ouest de Okinawa. Véritable spécialité locale, ce poivre est plébiscité par les meilleurs chefs japonais.

Plus de détails

En savoir plus

NISINS2

Ce produit est bientôt disponible

23.20€ TTC

Utilisations :    

Accords parfaits :

Les feuilles et les baies de ce poivre sont consommables. En poudre, il assaisonne les plats de nouilles. 

Les baies peuvent être élimées au dessus des viandes et poissons ou encore fruits de mer…ce qui leur confèrera des notes très fraîches et légèrement épicées ou encore atténuera les odeurs fortes. Séchée, les applications sont les mêmes que celle du sansho. Le poivre est extrêmement versatile. Ces fragrances accompagneront parfaitement les fritures.

Informations complémentaires : 

En Chine et à Taiwan, il est très prisé pour ses propriétés médicinales. Il est reconnu pour soulager les maux d’estomacs. Le poivre long de Ishigaki est beaucoup plus riche en pipérine que celui d’Indonésie. La pipérine est un composant favorisant la montée en température du corps, améliorant la circulation sanguine, régulant le système nerveux.

Le poivrier est une plante grimpante, tel le lierre. Cultivé, il est placé 4 pieds par arbre ou tuteur support. Un bon développement est possible, en zone subtropicale, à l’ombre d’un arbre, c'est-à-dire sans exposition au soleil dans la journée.Les premières baies apparaissent entre un et douze mois plus tard. Un pied peut donner jusqu’à 3 kg de baies qui se récoltent lisses et brillantes. Elles sont passées à la vapeur à 100°C pendant 10 minutes avant d’être séchées. Cette opération évite l’altération par la formation de moisissures.

 

  • Poids : 100g
  • Ingrédients : 100% poivre long (piper retrofractum) de Ishigaki Jima
  • Conditionnement : sachet refermable aluminé de 100g net
  • Conservation : à l’abri de la chaleur et de l’humidité
  • Origine : Ile de Ishigaki, Japon
INS s’attache à développer de condiments élaborés à partir de produits issus de la pêche et des cultures locales.
L’ingrédients le plus représentatif de INS est le poivre long à partir duquel ils développent une gamme étoffée d’assaisonnements.
Il est à noter que ce poivre long est cultivé de façon bio, sans aucune utilisation d’additifs ou de pesticides ni aucun autre produit chimique.

Aucun commentaire pour le moment.

Donnez votre avis

Baies de poivre long de Ishigaki Jima en poudre 100g

Baies de poivre long de Ishigaki Jima en poudre 100g

Le poivre long est originaire du Sud-est asiatique, plus précisément de Java et de Sumatra. Au quinzième siècle, il semblerait qu’un bateau Néerlandais ait introduit quelques plants au Japon. Les plants de poivre long sont cultivés sur des sols rocailleux à Yaeyama, archipel au sud-ouest de Okinawa. Véritable spécialité locale, ce poivre est plébiscité par les meilleurs chefs japonais.

Donnez votre avis

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...