Kanten ultra 1 kg

Le kanten ultra est un texturant élaboré à partir d’agar agar. A la différence de l’agar agar pur, il ne sera pas cassant et procure une onctuosité, un crémeux très agréable dans les préparations sucrées ou salées.

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NISISH1

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 Utilisations :     

Son utilisation est très simple, car le kanten est soluble dans une eau ou même du lait dès 80°C et ne forme pas de grumeaux. Sa texture est très lisse et crémeuse et il restitue parfaitement les goûts. Qui plus est, il reste très stable dans les préparations.

 

Mélanger la crème, le lait, le kanten ultra. Porter à 80°C et mélanger avec une spatule jusqu’à parfaite dissolution.

Faire fondre le chocolat et incorporer un tiers du mélange précédent (crème, lait, kanten). Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange brillant et crémeux. Ajouter le jaune d’œuf et, petit à petit, les 2 tiers restant du mélange kanten/lait/crème, en mélangeant bien.

Ajouter le rhum. Laisser le mélange refroidir jusqu’à 50°C puis le verser dans un moule rond, cerclé, et laisser refroidir.

  • Poids : 1 kg
  • Ingrédients : Dextrine, agar-agar (algue rouge rhodophyta)
  • Conditionnement : Sachet
  • Conservation : Tenir à l'abri de la chaleur et de l'humidité
  • Origine : Japon
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 359 kcal (1524 kJ) ; matières grasses < 0,5 g, dont acides gras saturés < 0,1 g ; glucides 90 g, dont sucres 18 g ; protéines < 0,5 g ; sel 0,65 g.
Bien que l’approche commerciale ait pu évoluer au fur et à mesure du temps, la politique de l’entreprise est restée la même, tournée vers l’être humain.
Il est essentiel pour Ina Foods de penser au futur et plus encore à l’épanouissement personnel de chacun. Chaque action entreprise l’est en pensant au futur et à l’équilibre de la société, sans poursuite du profit immédiat.
L’agar agar fait partie des ingrédients traditionnels au Japon et ce, depuis sa découverte il y a plus de 400 ans. Ina Food Industry Co. Ltd. crée diverses applications de l’agar agar, développe de nouvelles machines de production pour ledit produit et étudie les applications de l’algue en tant que matière première.

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