VINAIGRE DE RIZ FUJISU PREMIUM 1.8 L

Incontestablement le meilleur vinaigre de riz au monde !

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NISLI4

54.90€ TTC

Le vinaigre de riz Fujisu Premium présente une délicatesse comme le daiginjo-shu, saké de qualité supérieure, préparé à partir de grains de riz blanchis à 50% ou moins, et une saveur riche, dont la constance est la préoccupation majeure du fabricant depuis plus de vingt ans

Les Maîtres vinaigriers de Iiojyozo sont en mesure d'atteindre un maximum de saveur de riz grâce à leur approche intransigeante des ingrédients et des méthodes de brassage. Ce vinaigre adhère strictement à l'ancienne méthode de fermentation statique et à une longue période de maturation.

Grâce à ce long processus, Iiojyozo vous assure un vinaigre de riz au parfum doux, à la saveur de vinaigre lisse, et un riche goût UMAMI. Vous pouvez sentir que ce vinaigre est non seulement aigre mais fonctionne aussi bien qu’un bouillon à l’umami puissant. Il fournit le complément parfait à vos plats spéciaux tels que la nourriture vinaigrée, les sushis, les sauces et autres vinaigrettes ou dressings.


Saviez-vous que le Japon ne compte que 400 fabricants de vinaigres de riz, dont une faible quantité au stade encore artisanal ?

Ces fabricants produisent eux-mêmes le nihonshu (saké) qui servira à confectionner le vinaigre. Ils ne peuvent en aucun cas vendre leur nihonshu afin de ne pas faire concurrence aux fabricants spécialisés en la matière. Face à la baisse de la consommation de saké au Japon, par les jeunes générations, ce fait est pris très au sérieux.

Un tiers des fabricants de vinaigres, les plus gros, n’utilisent que 40g de riz par litre de vinaigre. La productivité reste le maître mot. Ces vinaigres sont insipides et correspondent à la demande des industriels et de la grande distribution.
Les deux-tiers restants utilisent de 120 à 160g de riz maximum pour produire un litre de vinaigre de riz.

De tous les artisans, l’un d’entre eux se démarque et, depuis quatre générations, produit, sans équivoque, le meilleur vinaigre de riz au monde. Il s’agit de Iio Jyozo à Miyazu, Préfecture de Kyoto.
Son riz est cultivé en altitude, à 500 mètres minimum, au sommet des montagnes surplombant Miyazu. Les cultures sont en terrasses (tanada) et n’utilisent aucun pesticide.

Pour son vinaigre de riz Fujisu Premium, il utilise 320g de riz par litre de vinaigre. La fermentation est longue, un an au minimum et peut aller jusqu’à trois ans.
Le vinaigre prend une couleur ambrée et surprend par sa rondeur et sa richesse aromatique.
La production est minime, 230 tonnes par an, soit 0,10% du marché japonais.

Les grands Chefs ne s’y sont pas trompés. On trouve ce vinaigre dans les plus grandes cuisines japonaises, les plus réputées.

  • Ingrédients : riz brun
  • Conditionnement : flacon verre 1800 ml
  • Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité
  • Origine : Kyoto, Japon

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