Nouilles Udon au sésame (6.30%) Gomamen Udon 500g

Les udon, sorte de pâtes épaisses japonaises, sont très appréciées sur l’ensemble du Japon.

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Utilisations :  

Celles que nous vous proposons ici sont très gourmandes et riches en sésame. Des graines entières de sésame noir torréfiées ont été incorporées à la pâte ainsi que de la poudre de sésame noir grillé et de l'huile de sésame.

Accords parfaits :

La cuisson idéale sera « al dente » et la dégustation pourra se faire chaude ou froide, agrémentée d’un bouillon dashi, de gingembre râpé et de ciboule ciselée.

Temps de cuisson: 10 minutes à l'eau bouillante, et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

  • Ingrédients : farine de blé, sel, sésame noir torréfié (4%), sésame noir grillé (2%), huile de sésame (0,5%), huile de coton, amidon de maïs, piment
  • Conditionnement : sachet de 500g net
  • Conservation : à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
  • Origine : Japon
  • Substance(s) allergène(s) : blé, sésame
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 352 kcal (1490 kJ) ; matières grasses 5,5 g, dont acides gras saturés 0,9 g ; glucides 63 g, dont sucres 3,1 g ; protéines 13 g ; sel 4,1 g.
La maison Nouchi Seimen confectionne des sômen, fines nouilles japonaises, depuis 3 générations. Monsieur Nouchi fabrique toujours les sômen de façon traditionnelle, à la main, au cœur de la très réputée Shimabara, Préfecture de Nagasaki. Sa mère, créatrice des udon et sômen au sésame noir, s'est mariée dans la famille Nouchi qui produisait des nouilles à Shimabara, au pied du mont Unzen.
Dans cette région, comptant plus de 350 usines de fabrication de nouilles, elle s’est efforcée de proposer une nouvelle façon de déguster les nouilles, en intégrant à la recette du sésame noir. Il aura fallu de très nombreux essais car la fabrication de ces sômen devait respecter le tirage à la main Shimabara

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