Soba Oku Aizu Yama SOBA 200g

Vous serez séduits par le délicieux parfum de sarrasin blé noir de ces soba Oku Aizu Yama( sarrazin cultivé et récolté exclusivement à Minami Aizu, Préfecture de Fukushima ).
La farine d’igname yamaimo (dioscorea japonica) associée à la farine de sarrazin (pour 53,00%) confère à ces soba Oku Aizu Yama exceptionnels une texture lisse et légèrement croquante.

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Ces soba Oku Aizu Yama sont fabriqués de façon totalement artisanale, un par un, à la main. Nous vous recommandons une dégustation à froid.
Un paquet représente l’équivalent de 2 personnes.

Préparation pour 200 g de Giemon soba : Ces soba artisanaux, délicats à cuire, nécessitent de respecter point par point les étapes suivantes.

  • portez 3 litres d'eau à ébullition,
  • plongez les soba dans l'eau bouillante et remuez délicatement,
  • ajoutez de l’eau froide en cas de débordement et baisser à feu doux et cuire pendant 5 minutes,
  • retirez les soba du feu et transvasez-les dans une passoire,
  • rincez-les à l'eau bien froide en les brassant délicatement,
  • égouttez,
  • passez à table dans les 5 minutes suivant le rinçage pour profiter d'une saveur et d'une texture optimales.

 

Dégustation :
Mori soba (soba froid servi sur une natte de bambou)
Dans un petit bol, verser votre soba tsuyu et l’agrémenter de ciboulette hachée, radis blanc râpé, gingembre râpés, algues Nori séchées en julienne, graines de sésame blanc, wasabi et Shiso vert.
Plonger vos bouchées de soba dans cet assaisonnement et déguster.

Bukkake soba (soba servi dans un bol, puis recouverts de soupe chaude ou froide) Dans un bol à soba, mettre les soba cuits. Accompagner d’algue Kombu rabotée (tororo kombu), de bonite séchée rabotée (kezuribushi) et de ciboulette hachée. Ensuite, recouvrir de sauce à soba chaude ou froide et déguster.

  • Poids : 200 g
  • Ingrédients : 53% farine de sarrasin, farine de blé, sel, farine de yam (discorea japonica)
  • Conditionnement : sachet.
  • Conservation : à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
  • Origine : Fukushima, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : sarrasin, blé
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 348 kcal (1475 kJ) ; matières grasses 2,7 g, dont acides gras saturés 0,6 g ; glucides 68 g, dont sucres 3,9 g ; protéines 13 g ; sel 3,0 g.
Cette maison a débuté ses activités avec la fabrication du saké ( vin de riz fermenté ) dans la ville de Tajima, Préfecture de Fukushima au nord du Japon.
La fabrication des « sobas », nouilles de blé noir, n’a débuté qu’en 1947.

Naraya Soba est située à Minami Aizucho, région d’Aizu ( Fukushima ). L’altitude de cette région varie de 600 à 1000 m et la culture de blé noir y est courante depuis plusieurs décennies.

La ville de Minami-Aizucho est entourée par les montagnes et est complètement recouverte par la neige en hiver. Le printemps arrive toujours tardivement et les rivières choient l’eau issue de la fonte des neiges. L’été, les montagnes, recouvertes d’une végétation verdoyante font contraste avec les champs de blé noir clairsemés de myriades de fleurs blanches. A l’automne, la nature est en fête à perte de vue, véritable tableau aux milles couleurs ( rouges, marrons et jaunes…).

Naraya Soba sélectionne toujours les meilleurs ingrédients avec une grande rigueur. La saveur naturelle doit primer.
Les soba sont confectionnés à la main, artisanalement, dans le plus pur respect de la tradition. Les grains de sarrasin sont moulus à la meule, chez les récoltants, à la demande, juste avant la fabrication des soba afin de préserver un parfum puissant.

Les maîtres artisans de Naraya Soba se transmettent tradition et secret de fabrication de génération en génération dans cette région bénie de la nature.

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Soba Oku Aizu Yama SOBA 200g

Soba Oku Aizu Yama SOBA 200g

Vous serez séduits par le délicieux parfum de sarrasin blé noir de ces soba Oku Aizu Yama( sarrazin cultivé et récolté exclusivement à Minami Aizu, Préfecture de Fukushima ).
La farine d’igname yamaimo (dioscorea japonica) associée à la farine de sarrazin (pour 53,00%) confère à ces soba Oku Aizu Yama exceptionnels une texture lisse et légèrement croquante.

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