Ce plat populaire, d’origine chinoise, arrivé au Japon au début du 20ème siècle, est bon marché et très apprécié des occidentaux.
Il ne s’agit pas de soba confectionnés à partir de farine de sarrasin.
Côté préparation, il suffit simplement de poêler l’ensemble et de le déguster.

Nos accords parfaits : pour agrémenter les yaki soba, nous recommandons de poêler d’abord des oignons, de fines lamelles de carottes, de la cébette ou des blancs de poireaux ciselés, puis pourquoi pas, de petites lamelles de viande de porc ou de bœuf, ou des crevettes, des noix de pétoncles… Pour les puristes, il sera bon d’ajouter des copeaux de katsuobushi ou des filaments de nori.