Sômen (pâtes alimentaires fines) à la feuille de cerisier, SAKURA MEN 180 g

La Préfecture de Fukushima est réputée pour ses nombreux sites touristiques agrémentés d'une multitude de cerisiers sakura, et notamment de cerisiers millénaires appelés Miharu Takizakura, dont la particularité est le fleurissement en cascade au printemps. Nos nouilles aux feuilles de cerisier sont d'une très agréable couleur rose, à l'image des magnifiques fleurs des cerisiers de Fukushima.

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NISNYS3

6.80€ TTC

Utilisations :   

Délicatement confectionnées à la main, elles incorporent dans leur fabrication des feuilles rigoureusement sélectionnées de cerisier du japon. Ces nouilles complètement artisanales sont ensuite reposées à basse température puis séchées pour finition.

Accords parfaits :

La dégustation est recommandée froide, quelle que soit la saison, accompagnée d'une sauce soja au bouillon dashi « dashi shoyu » (dashi shoyu de Kamebishi, dilué à raison de 1 volume de sauce pour 3 à 4 volumes d'eau ; ou alors dashi shoyu de Kyoto Uneno tel quel ou dilué à raison de 1 volume de sauce pour 2 volumes d'eau).

Temps de cuisson: 4 minutes dans l'eau bouillante, puis rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson .

  • Ingrédients : farine de blé, eau, sel, feuilles de cerisier, carthame rouge, fécule de maïs (trace)
  • Conditionnement : sachet de 180 g net
  • Conservation : à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur
  • Origine : Fukushima, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : blé
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 331 kcal (1403 kJ) ; matières grasses 1,4 g, dont acides gras saturés 0,3 g ; glucides 71 g, dont sucres 3,5 g ; protéines 9,0 g ; sel 5,3 g.
Son créateur appartenait à l’une des « dynasties » les plus prestigieuses dans le monde de la confection des nouilles au Japon, située dans la ville de Sukagawa ( Fukushima ) lors de la période Edo ( 1603-1867 ).
La région de Fukushima est réputée pour ses artisans spécialisés dans la nouille.
La présence d’une eau très pure et l’existence d’un climat tempéré sont indispensables à la confection d’un produit de qualité. En 1954, Yanai Seimen, seconde génération, s’installe à Fukushima et fait prospérer ses activités.
L’actuelle et troisième génération possède désormais ses ateliers dans la ville d’Izaka ( Fukushima ) et se consacre à la fabrication de nouilles artisanales de très haute qualité, riches en saveurs.
La qualité des nouilles Yanai Seimen réside dans l’utilisation de la méthode de production traditionnelle dite « Teyori ».
Les nouilles sont confectionnées à la main comme autrefois, fractionnées délicatement, une par une à la main.
Leur goût est tout simplement authentique. La fabrication des nouilles, chez Yanai Seimen, est relativement complexe.
Elle dépend de la météo du jour. La quantité de sel est révisée chaque matin en fonction des conditions météorologiques, de la température, du taux d’humidité…
Pour ce faire, les années d’expérience priment, particulièrement pour l’étape très délicate dite «Kakeba».
Il s’agit, avec l’utilisation de deux bâtons, de faire s’entortiller les nouilles.
La maîtrise de la pression et de la durée du pétrissage sont impératives car, à défaut, l’épaisseur des nouilles n’est pas homogène et le goût est altéré.
Il est nécessaire de retenir que chacune des étapes de la confection de ces délicieux produits est importante et nécessite une parfaite maîtrise et dextérité car elle détermine la qualité du pétrissage artisanal et par la même du goût et de la texture des nouilles dites « seimen ».
Note 
Agnès T
11/01/2017

Subtile et esthétique

Le parfum de Sakura est léger, subtil, ces nouilles méritent d'être dégustées nature. Leur couleur est un joli plus pour une assiette délicate.
A essayer.

Note 
Manon M
30/05/2016

Très bon

Note sakura discrète mais subtile. Produit très plaisant.

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Réponse de Nishikidôri :

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Sômen (pâtes alimentaires fines) à la feuille de cerisier, SAKURA MEN 180 g

Sômen (pâtes alimentaires fines) à la feuille de cerisier, SAKURA MEN 180 g

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