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Algue nori grillée goût Nodoguro
  • Algue nori grillée goût Nodoguro
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Algue nori grillée goût Nodoguro

Algue nori grillée goût Nodoguro

Réf : NISTAJ3

11,90 €
TTC

Les nori grillés que nous vous proposons ici sont élaborés à partir d’algues nori cultivées dans le canal Akashi. Ces algues, résistantes, se distinguent par leur noir profond et brillant, résultat de l’action des courants rapides et des vents saisonniers des hivers froids favorisant la croissance et le renforcement des nori.

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Dans le canal Akashi, les nori absorbent aussi beaucoup de nutriments venus de la mer et sont riches en acides aminés à l'origine de l'umami. L’algue nori bourgeonne plusieurs fois sur sa souche. Le premier nori cultivé est appelé "hatsu zumi" ou "Ichiban zumi" (première culture), le second est appelé "Niban zumi" (deuxième récolte) et le troisième "Sanban zumi" (troisième récolte).
Le premier nori est doux et plein d'umami. C’est ce premier nori qui est utilisé pour la confection des nori grillés ici proposés. Il est le nec plus ultra du nori !
Il est grossièrement émincé afin d’éviter de casser les cellules de nori et de supprimer leur umami.
Les feuilles n’étant pas parfaitement formées et coupées, il y a quelques petits trous sur leur surface. Ces trous font fondre plus facilement le nori en bouche.
Pour notre nori grillé aromatisé au poisson nodoguro, le fabricant fait d'abord un shoyu koji (sauce soja) à partir de soja, de blé et de kôji et ajoute le poisson nodoguro.
Le tout fermente pendant un à deux ans. Par ce processus, la sauce soja développe un puissant umami et les protéines dérivées des fruits de mer créent un nouveau condiment.
Vous l’avez compris, ici tout est naturel, ni additif, ni colorant, ni conservateur.

Nos accords parfaits : La dégustation se fait en snack à l’apéritif, émietté sur des pâtes, du riz, des œufs au plat, des pizzas, des carpaccios de viandes ou de poissons, des pommes de terre, du beurre…

NISTAJ3
Origine
Hyogo, Japon
Variété
Nori
Poids
43 g net
Conditionnement
15 sachets de 5 portions dans une boite PET
Ingrédients
nori (Porphira Yezoensis), sucre, 7% sauce nodoguro (poisson nodoguro "doederleina berycoides, soja, blé, sel), sel, mirin, algue kombu
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Substance(s) allergène(s)
blé
poisson
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 360 kcal (1526 kJ) ; matières grasses 3,7g, dont acides gras saturés 0,97g ; glucides 41,9g, dont sucres 14,0g ; protéines 39,8g ; sel 4,27g.
Qualité
sans additif
sans colorant
sans conservateur
Utilisation en
Cuisine

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