Miso rouge non tamisé TSUBU AKADASHI 100 g

Voici un miso de connaisseurs, excellent pour la confection de consommés, soupes miso, bouillons, sauces, marinades… Ce miso est corsé, riche en saveurs et en umami. 

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NISMK41

Disponibilité : En stock 134 pièces disponibles

4.35€ TTC

Il s’agit d’un mélange de Ginjo Aka miso (miso rouge de graines de soja cuites à la vapeur) et de hatcho miso de la maison Maruya. 

Utilisations :   

Nous le recommandons également pour les jus de cuisson des gibiers et des abats et pour la confection de sauces pour poissons blancs, coquillages, viandes rouges…

  • Ingrédients : miso orge et soja (soja, farine d’orge torréfié, sel), miso de riz (riz, soja, sel)
  • Conditionnement : sachet de 100 g net
  • Conservation : Conservation : Au frais ou à congeler dès réception
  • Origine : Kyoto, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : soja
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 213 kcal (895 kJ) ; matières grasses 9,5 g, dont acides gras saturés 0,2 g ; glucides 15 g, dont sucres 3,5 g ; protéines 17 g ; sel 9,8 g.
  • Liste des allergènes: soja, forge
Pour Kantoya, l'élaboration du miso est un art à part, transmis de génération en génération depuis la création de son atelier traditionnel en 1847 à Kyoto.
Pour la fabrication de leur miso d'exception, les maîtres artisans de Kantoya utilisent un kôji soigneusement sélectionné et une eau souterraine d'une grande pureté, puisée à soixante mètres de profondeur au coeur des montagnes de Hira.

Secrets de fabrication
Les maîtres artisans de Kantoya s'engagent à accorder à leur miso une attention de tous les instants, tant dans la sélection des aliments qui entrent dans sa fabrication, comme le kôji (le kôji est le riz fermenté à l'aide de la levure kôji-kin ou aspergillus oryzae, pendant 44 heures dans une salle sous température dirigée. Une fois le kôji réalisé, il est mélangé avec le soja cuit ) que dans son élaboration pour parvenir à un niveau de qualité exceptionnel.
Au Japon, le miso Kantoya est plébiscité par les meilleurs restaurateurs qui apprécient son caractère 100% traditionnel et son fameux goût umami qui n'appartient qu'à la gastronomie japonaise.

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Miso rouge non tamisé TSUBU AKADASHI 100 g

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