Miso au yuzu 500 g

Mise en bouche

Osez le miso blanc sucré et relevé d'un zeste de yuzu : vous découvrirez une pure sensation de fraîcheur fruitée, très riche en parfums et en arômes.

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Accords parfaits :

Enrichissez vos plats d'un condiment d'exception ou, plus étonnant encore, faites mariner vos viandes et poissons dans du miso au yuzu pendant douze à vingt-quatre heures. A tenter également les yeux fermés : le miso au yuzu en accompagnement d'une noix de Saint-Jacques poêlée, d'un foie gras mi-cuit ou d'une savoureuse escalope de foie gras. Effet de surprise garanti !

  • Ingrédients : miso blanc (riz, fèves de soja, sel, éthanol, vitamine B2), sucre, mirin, saké, écorce de yuzu
  • Conditionnement : sachet de 500 g net
  • Conservation : à conserver au frais ou à congeler dès réception
  • Origine : Kyoto, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : Soja
Pour Kantoya, l'élaboration du miso est un art à part, transmis de génération en génération depuis la création de son atelier traditionnel en 1847 à Kyoto.
Pour la fabrication de leur miso d'exception, les maîtres artisans de Kantoya utilisent un kôji soigneusement sélectionné et une eau souterraine d'une grande pureté, puisée à soixante mètres de profondeur au coeur des montagnes de Hira.

Secrets de fabrication
Les maîtres artisans de Kantoya s'engagent à accorder à leur miso une attention de tous les instants, tant dans la sélection des aliments qui entrent dans sa fabrication, comme le kôji (le kôji est le riz fermenté à l'aide de la levure kôji-kin ou aspergillus oryzae, pendant 44 heures dans une salle sous température dirigée. Une fois le kôji réalisé, il est mélangé avec le soja cuit ) que dans son élaboration pour parvenir à un niveau de qualité exceptionnel.
Au Japon, le miso Kantoya est plébiscité par les meilleurs restaurateurs qui apprécient son caractère 100% traditionnel et son fameux goût umami qui n'appartient qu'à la gastronomie japonaise.

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Miso au yuzu 500 g

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Osez le miso blanc sucré et relevé d'un zeste de yuzu : vous découvrirez une pure sensation de fraîcheur fruitée, très riche en parfums et en arômes.

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