Miso Dengaku 100g

Le Dengaku miso est certainement l’un des miso les plus appréciés des occidentaux qui visitent le Japon.

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NISMK33C

6.35€ TTC

Utilisations :  

Accords parfaits :

Délicieux (et très populaire) en accompagnement d’aubergines grillées, ce miso se mariera aussi parfaitement avec les radis daïkon confits et marinades. Il constituera une excellente base pour les sauces à viandes blanches ou rouges, gibiers, légumes etc.


  • Poids : 100g
  • Ingrédients : miso de riz (riz,soja,sel,alcool),sirop d'amidon,sucre,graines de sésame torréfiées
  • Conditionnement : sachet de 100g
  • Conservation : au frais ou à congeler dès réception
  • Origine : Kyoto, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : soja, sésame
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 279 kcal (1179 kJ) ; matières grasses 4,9 g, dont acides gras saturés 0,8 g ; glucides 51 g, dont sucres 31 g ; protéines 7,3 g ; sel 3,4 g.
Pour Kantoya, l'élaboration du miso est un art à part, transmis de génération en génération depuis la création de son atelier traditionnel en 1847 à Kyoto.
Pour la fabrication de leur miso d'exception, les maîtres artisans de Kantoya utilisent un kôji soigneusement sélectionné et une eau souterraine d'une grande pureté, puisée à soixante mètres de profondeur au coeur des montagnes de Hira.

Secrets de fabrication
Les maîtres artisans de Kantoya s'engagent à accorder à leur miso une attention de tous les instants, tant dans la sélection des aliments qui entrent dans sa fabrication, comme le kôji (le kôji est le riz fermenté à l'aide de la levure kôji-kin ou aspergillus oryzae, pendant 44 heures dans une salle sous température dirigée. Une fois le kôji réalisé, il est mélangé avec le soja cuit ) que dans son élaboration pour parvenir à un niveau de qualité exceptionnel.
Au Japon, le miso Kantoya est plébiscité par les meilleurs restaurateurs qui apprécient son caractère 100% traditionnel et son fameux goût umami qui n'appartient qu'à la gastronomie japonaise.

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