Miso blanc non tamisé TSUBU SHIRO MISO 100g

Mise en bouche

Le miso blanc non tamisé Tsubu Shiro est un miso blanc très utilisé dans la cuisine japonaise.
DDM 30/09/2019

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Il est très apprécié des clients de Kantoya pour sa légèreté et sa douce saveur sucrée ( ceci grâce à la saccharification du koji dans son élaboration. Le koji décompose l'albumine du soja et développe le umami ou cinquième goût ).

Accords parfaits

Ce miso convient particulièrement pour mariner les viandes blanches, les viandes rouges, les légumes, les fruits, les poissons.

  • Poids : 100g
  • Ingrédients : riz, soja, sel, alcoo de canne à sucre
  • Conditionnement : sachet soudé
  • Conservation : au réfrigérateur
  • Origine : Kyoto, japon
  • Substance(s) allergène(s) : soja
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 227 kcal (959 kJ) ; matières grasses 5,3 g, dont acides gras saturés 0,9 g ; glucides 36 g, dont sucres 30 g ; protéines 8,9 g ; sel 4,0 g.
Pour Kantoya, l'élaboration du miso est un art à part, transmis de génération en génération depuis la création de son atelier traditionnel en 1847 à Kyoto.
Pour la fabrication de leur miso d'exception, les maîtres artisans de Kantoya utilisent un kôji soigneusement sélectionné et une eau souterraine d'une grande pureté, puisée à soixante mètres de profondeur au coeur des montagnes de Hira.

Secrets de fabrication
Les maîtres artisans de Kantoya s'engagent à accorder à leur miso une attention de tous les instants, tant dans la sélection des aliments qui entrent dans sa fabrication, comme le kôji (le kôji est le riz fermenté à l'aide de la levure kôji-kin ou aspergillus oryzae, pendant 44 heures dans une salle sous température dirigée. Une fois le kôji réalisé, il est mélangé avec le soja cuit ) que dans son élaboration pour parvenir à un niveau de qualité exceptionnel.
Au Japon, le miso Kantoya est plébiscité par les meilleurs restaurateurs qui apprécient son caractère 100% traditionnel et son fameux goût umami qui n'appartient qu'à la gastronomie japonaise.

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Miso blanc non tamisé TSUBU SHIRO MISO 100g

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Le miso blanc non tamisé Tsubu Shiro est un miso blanc très utilisé dans la cuisine japonaise.
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