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Service à fondue Shabu Shabu 2 personnes
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Service à fondue Shabu Shabu 2 personnes

Service à fondue Shabu Shabu 2 personnes

Réf : NISKAND26-28F

46,80 €
TTC

Le shabu-shabu est un incontournable de la gastronomie japonaise. La version la plus luxueuse fait la place belle au bœuf wagyu, tranché très finement (2 à 3 mm d’épaisseur). Le nom de cette fondue est associé au bruit et au mouvement de gauche à droite de la viande dans le bouillon avec vos baguettes pour la cuire une fois plongée dans le bouillon. La viande doit être cuite en 10 secondes environ afin qu’elle ne durcisse pas.

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Les ingrédients traditionnels sont le bouillon pour la cuisson (nous recommandons un bouillon dashi traditionnel ou juste kombu et shiitaké), le chou chinois, le tofu, les légumes (carottes, radis daikon, shiitaké, champignons enoki, de la cébette, du poireau, de la citrouille kabocha tranchée en épaisseur 5 mm), les fines tranches de bœuf wagyu ainsi qu’un œuf frais que vous battrez légèrement pour y plonger la viande cuite dans le bouillon avant de la déguster.
Les sauces appréciées seront les sauces au sésame, les sauces relevées, la sauce soja au sansho…
La viande et les légumes se dégustent, après les avoir trempés dans une sauce, en accompagnement de riz blanc.
Des variantes sont possibles avec en lieu et place de la viande de bœuf, de fines tranches de poitrines de porc désossées, du poulet, de l’échine de porc ibérique désossée et tranchée finement…
Il est important d’écumer fréquemment le bouillon afin de lui préserver toutes ses saveurs.
En fin de fondue, il est commun d’ajouter des udon pour déguster le reste du délicieux bouillon chargé de saveurs.

Vous devez chauffer au préalable votre bouillon, à 90-100°C, avant de le mettre dans le poêlon. Le couvrir ensuite de son couvercle, et le poser avec précaution sur le petit foyer au milieu duquel vous aurez ajouté le réceptacle à gel à brûler ou la bougie allumée

Composition du service :
• un poêlon aluminium 170 mm de diamètre et 66 mm de profondeur
• un foyer support à poêlon en aluminium, diamètre 145 mm, hauteur 105 mm
• un réceptacle à gel à brûler ou à bougie, en aluminium
• une plaque en bois de cryptomeria pour poser le support à poêlon
• un couvercle en bois de cryptomeria pour couvrir le poêlon.

NISKAND26-28F
Origine
Japon
Poids
1 kg net
Précaution(s) d'usage
ne passe pas au lave-vaisselle

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