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Sushi Gohan, Je fais mes sushi à la maison Librairie
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Sushi Gohan, Je fais mes sushi à la maison

Sushi Gohan, Je fais mes sushi à la maison

Réf : NISLIV04

15,00 €
TTC

Ce livre utilise l’art du manga pour vous enseigner pas à pas toutes les techniques de découpe des différents poissons puis celles des maki et des nigiri. Un chapitre entier est consacré au shari, le fameux riz vinaigré, qui est la première condition d’un bon sushi.
Les auteurs sont Hugo Yoshikawa, mangaka et artiste franco-japonais et Patrick Duval, fondateur du magazine Wasabi et de l’école de sushi du même nom.

Quantité
En Stock

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  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
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  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Manga d’un côté, sushi de l’autre. Ce sont probablement les deux mots auxquels on pense tout de suite, aujourd’hui, lorsqu’on évoque le Japon. Rien d’étonnant à cela compte tenu du succès phénoménal de ces deux arts - car oui, ce sont des arts - sur l’ensemble de la planète.
Bien qu’a priori manga et sushi concernent des domaines (et des publics) forts différents, ils ont quelques points communs qui justifient leur rapprochement : tous deux sont issus de la culture populaire japonaise et ont été conçus, d’abord, pour le plaisir des sens.
Tous deux ont fait, à des époques différentes, l’objet d’un tel engouement hors du Japon qu’on en oublierait presque leur origine !
La France est le premier pays consommateur de manga après le Japon et il suffit de se balader dans n’importe quel quartier de Paris pour constater à quel point le sushi fait désormais partie de notre « paysage gastronomique ».

Ce livre vous permettra de réaliser chez vous de délicieux sushi grâce aux techniques des chefs japonais de l’école de sushi Wasabi.
Patrick Duval, l’auteur des textes, n’est pas seulement le rédacteur en chef du magazine Wasabi. Il est aussi celui qui, chaque dimanche, aide les chefs Izumi Terutaka et Kimura Shunei, à « faire passer » l’art du sushi auprès d’un public français pour qui les techniques employées n’ont rien d’évident. A eux trois, ils ont peu à peu mis au point une pédagogie efficace qui aborde le sushi d’une façon logique et progressive : on commence par apprendre à faire le shari, le riz à sushi, avant de s’initier à la découpe du poisson pour, finalement, assembler les deux éléments de différentes manières : chirashi, sushi, maki…
C’est cette logique de nos cours que nous avons reprise dans Sushi Gohan et qui devrait, nous l’espérons, vous permettre de progresser rapidement.
Alors à vos couteaux et Banzaï !

NISLIV04
Dimensions
15 x 21 cm - 200 pages
Auteur
Hugo Yoshikawa - Patrick Duval
Date de parution
06/2014
Éditeur
Thema Press

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