Natto lyophilisé 80g

Le natto est incontestablement l’une des gourmandises japonaises les plus difficiles à adopter par les occidentaux. Nishikidôri vous les recommande cependant. Il s’agit de petits haricots de soja cuits à la vapeur, ensemencés par la bactérie "bacillus subtilis natto", afin d’être fermentés. 

 

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Ce délice très nippon rebute les néophytes car les haricots sont si gluants qu’ils forment des filaments à leur manipulation. Gustativement, les saveurs rappellent étrangement celle d’un bon camembert bien fait.

Le natto est très nutritif, extrêmement riche en vitamines K2 (action bénéfique sur la calcification vasculaire, l’ostéoporose), et acides aminés, et a des effets bénéfiques sur la flore intestinale.

Le natto est très présent au moment du petit déjeuner traditionnel japonais. Chacun l’agrémente à sa manière. Nous vous le recommandons assaisonné de sauce soja légèrement sucrée, de moutarde karachi ou de moutarde forte française, d’un jaune d’œuf puis de miettes de nori.

Mélanger le tout et se régaler. 50g de natto réhydratés suffisent pour une personne.

Nishikidôri vous recommande l'utilisation des natto aussi pour la confection des « gunkan maki » : le riz est entouré d’une lamelle de nori dont les bords dépassent de 1,5 cm en hauteur. On y ajoute le nato, un jaune d’œuf de caille, une pointe de moutarde karachi, une pointe de gingembre râpé si on aime, un peu de cébette ciselée ou de ciboulette et le tour est joué. Pour la dégustation, une sauce soja spéciale sashimi conviendra parfaitement pour assaisonner la bouchée.

Le natto que vous propose Olivier Derenne, importateur et chasseur de goûts, est unique, car lyophilisé. Le problème de conservation ne se pose pas. Il vous suffit simplement de réhydrater la quantité voulue.

 

Pour une personne, prendre 20g de natto lyophilisé et mettre les haricots bien à plat dans une petite assiette creuse. Ajouter 2,5 cuillerées à soupe d’eau et laisser se réhydrater pendant 3 à 4 heures. Bien mélanger avant de déguster et assaisonner avec un peu de sel ou de sauce soja. Puis consommer immédiatement.

 

  • Ingrédients : soja, bacillus subtilis natto
  • Conditionnement : sachet aluminé
  • Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité
  • Origine : Gunma, Japon
  • Précaution d'usage : 1 portion : réhydrater, à plat, dans une assiette creuse 20g de natto dans 2,5 cuillères à soupe d’eau pendant 3 à 4 heures. Assaisonner, à la dégustation, avec un peu de sauce soja légèrement sucrée et un peu de moutarde, et éventuellement un jaune d’œuf.
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 457 kcal (1917 kJ) ; matières grasses 19,6 g, dont acides gras saturés 2,74 g ; glucides 24,7 g, dont sucres <0,2 g ; protéines 45,5 g ; sel 0,04 g.
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Natto lyophilisé 80g

Le natto est incontestablement l’une des gourmandises japonaises les plus difficiles à adopter par les occidentaux. Nishikidôri vous les recommande cependant. Il s’agit de petits haricots de soja cuits à la vapeur, ensemencés par la bactérie "bacillus subtilis natto", afin d’être fermentés. 

 

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