Miso rouge lyophilisé Beanus akamiso 50g

Le nez est complexe, mélange de cacao amer, de café, de chicorée, d’ovomaltine. La bouche est généreuse, équilibre entre amertume, sucre, sel, avec des notes marquées de cacao amer et beaucoup de umami.

Plus de détails

En savoir plus

NISKAN8

1.80€ TTC

Le miso est l’un des piliers de la culture culinaire japonaise.

Il se consomme et s’utilise traditionnellement frais, non pasteurisé, avec des dates limites d’utilisation assez courte si non préservez au frais. Les versions pasteurisés sont en général saturées en sel ou regorgent d’additifs alimentaires. Il en est de même pour les versions sèches, en poudre.

La maison Kanesa, Préfecture de Aomori, au nord du Japon, a développé un procédé unique et traite ses meilleurs miso, parvenu à maturation optimum, par lyophilisation. Le procédé, très technique, consiste à surgelé le produit puis à en extraire toute l’humidité sans extraire les sucres, les protéines… Le résultat est fabuleux : les saveurs sont concentrées, riches, et ce sans faire appel au moindre additif, ni colorant, ni conservateur ni exhausteur de goût.

Le point intéressant réside dans l’utilisation du miso lyophilisé. Son utilisation n’est pas uniquement limitée à la confection de la fameuse soupe miso. Il sera un excellent assaisonnement et exhausteur de goût naturel pour relever les riz sautés, les sandwichs, les grillades, les légumes sautés…mais encore les ganaches de chocolat, les biscuits et autres cookies, les pralinés, les pâtons…

  • Poids : 50g net
  • Ingrédients : Miso de riz (soja, riz, sel), miso de soja (soja, sel), extrait de levure de patate douce, poudre de kombu, extrait de shiitaké (shiitaké, dextrine de manioc, sel, extrait de levure)
  • Conditionnement : Sachet aluminé
  • Conservation : A conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
  • Origine : Aomori, Japon
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 361 kcal (1518 kJ) ; matières grasses 14 g, dont acides gras saturés 1,8 g ; glucides 35 g, dont sucres 15 g ; protéines 25 g ; sel 19,5 g.

Aucun commentaire pour le moment.

Donnez votre avis

Miso rouge lyophilisé Beanus akamiso 50g

Miso rouge lyophilisé Beanus akamiso 50g

Le nez est complexe, mélange de cacao amer, de café, de chicorée, d’ovomaltine. La bouche est généreuse, équilibre entre amertume, sucre, sel, avec des notes marquées de cacao amer et beaucoup de umami.

Donnez votre avis

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...