Sauce soja 34 ans d'âge 55ml

Il s’agit d’une sauce soja très grand cru, d’exception, fruit d’un affinage long et maitrisé. Le produit est rarissime et unique. Très peu de flacons sont disponibles. Une méthode de fermentation traditionnelle, un pur travail artisanal, tel est le secret du goût exceptionnel de la sauce soja Kamebishiya 34 ans d'âge élaborée à partir de graines de soja biologiques finement sélectionnées puis vieillies en fûts de cèdre.

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NISSK39

131.00€ TTC

Utilisations :    

Très riche en umami, cette sauce soja authentique mêle savoureusement arômes de feuilles de tabac et de soja.
Vous serez surpris par sa puissance, ses notes légèrement fumées et grillées. La fin de bouche laissera la place aux notes boisées des fûts de cèdres.
Cette sauce est assez épaisse, onctueuse, pleine de rondeurs. Le soja est très présent.
Ce produit, très rare, s’adresse à de véritables connaisseurs.

Nos accords parfaits : sashimis de coquilles Saint-Jacques, dorade, turbot...ou sur un chocolat noir, une glace à la vanille, avec une mangue mûre, ou avec un ananas Victoria.

  • Ingrédients : eau, soja, blé, sel
  • Conditionnement : flacon en verre de 55 ml net
  • Conservation : au réfrigérateur
  • Origine : Kagawa, Japon
  • Substance(s) allergène(s) : soja, blé
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 136 kcal (580 kJ) ; matières grasses < 0,5 g, dont acides gras saturés < 0,1 g ; glucides 15 g, dont sucres 1,0 g ; protéines 19 g ; sel 14,7 g.
Berceau de la qualité

Depuis 1753, l'histoire de Kamebishiya se contruit de génération en génération au coeur d'une province fertile : la préfecture de Kagawa, la plus grande région de production traditionnelle de sauce soja.

Située le long de la côte de la mer intérieure de Seto, elle bénéficie d'un climat d'une grande douceur, parfaitement adapté à la culture d'un soja et d'un blé d'exception.

Gardien de la tradition

Brasseur de sauce soja artisanale, Kamebishiya est aujourd'hui le seul au Japon à avoir préservé les méthodes de fabrication ancestrales, selon le procédé du « mushiro kôji », qui donnent un goût unique à ses produits.

Sélection rigoureuse des ingrédients, respect des temps de fermentation, souci du détail sont autant de secrets bien gardés qui font toute la renommée de cette entreprise familiale bien dans son temps.

Sauce soja : une élaboration dans les règles de l'art
La sauce soja traditionnelle Kamebishi naît du kôji, mariage subtile de grains de blé concassés, de graines de soja cuites à la vapeur et de moisissures.

Cultivé sous haute surveillance sur un lit de paille pendant trois jours et trois nuits, il est ensuite mélangé à de l'eau salée puis versé dans des fûts de cèdre : c'est ce que l'on appelle le moromi traditionnel qui, après au moins deux longues années de fermentation naturelle, deviendra la fameuse sauce soja Kamebishiya.

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Sauce soja 34 ans d'âge 55ml

Sauce soja 34 ans d'âge 55ml

Il s’agit d’une sauce soja très grand cru, d’exception, fruit d’un affinage long et maitrisé. Le produit est rarissime et unique. Très peu de flacons sont disponibles. Une méthode de fermentation traditionnelle, un pur travail artisanal, tel est le secret du goût exceptionnel de la sauce soja Kamebishiya 34 ans d'âge élaborée à partir de graines de soja biologiques finement sélectionnées puis vieillies en fûts de cèdre.

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