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Lies de saké affinées ou Saké Kasu

Lies de saké affinées ou Saké Kasu

Lies de saké affinées ou Saké Kasu

Réf : NISYAMAN

19,95 €
TTC

Il s’agit du riz décomposé pendant la fermentation du saké, ce qui n’est pas fondu dans le moût et reste au fond de la cuve. Nous pouvons donc parler de lie de saké.

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Cette matière est récupérée après le pressage du saké et mise en maturation pendant 12 mois au minimum afin de développer un umami puissant.

Nos accords parfaits : dénommée « muku » (immaculée en japonais), cette pâte s’utilise tel un condiment, un exhausteur de goût naturel ou encore comme base de marinade pour les viandes, les légumes, les poissons.
Elle donne de très bons résultats liée avec les sauces, ou encore pour parfumer les ganaches et les crèmes glacées.

Ce produit convient parfaitement aux vegan.

NISYAMAN
Origine
Tottori, Japon
Poids
400 g net
Conditionnement
poche doy-pack
Ingrédients
eau, riz, riz malté
Conservation
idéalement au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 145 kcal (613 kJ) ; matières grasses 2g, dont acides gras saturés 0,84g ; glucides 22,5g, dont sucres 15,4g ; fibres alimentaires 2,6 g ; protéines 7,9g ; sel <0,01g.
Utilisation en
Cuisine
Glace
Pâtisserie

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