
* Nihonshudo ou SMV en anglais (Sake Meter Value)
nihonshu = saké do=degré
Il s'agit d'une échelle de mesure, assez complexe, de la densité du saké par rapport à la densité de l'eau, permettant d'établir si un saké est sec ou doux, plus le Nihonshudo ou SMV est élevé plus le saké est sec.
Il a une attaque de poires douces et de fleurs blanches aérées, ainsi que des arômes de riz umami, une douceur et une acidité propres, et un arrière-goût confortable et long.
Il se marie bien avec les plats à base d'œufs de poisson (caviar, poutargue…), le vivaneau, la rascasse, les plats de poisson comme la bouillabaisse.