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Saké Tobin Gakoi Junmai Daiginjo Kinpa Le Saké
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Saké Tobin Gakoi Junmai Daiginjo Kinpa

Saké Tobin Gakoi Junmai Daiginjo Kinpa

Réf : NISDIO16

36,00 €
TTC

Le Saké Tobin Gakoi Junmai Daiginjo Kinpa a été spécialement conçu pour célébrer les 333 ans de la création de la Brasserie Mitsutake Shuzojou.
La mention "Tobingakoi" fait allusion au fait que la filtration se fait par gravité : le saké s'écoule naturellement des sacs en suspension contenant le moromi. Tobingakoi est un saké dit "de gouttes".

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  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
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  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

C'est un saké spécial, de type Junmai Daiginjo, caractérisé par un arôme magnifique et élégant et un goût riche.
En décomposant lentement le riz dans la purée de moromi (eau, riz, riz malté), en accordant une attention particulière au contrôle de la température et en le fermentant lentement à basse température à long terme, la douceur, l'umami et l'acidité sont parfaitement équilibrés.
La purée de Moromi est mise dans des sacs suspendus pour la filtration (Shizuku-shibori), puis le saké est reçu dans une bouteille spéciale de 18 litres (Tobin-gakoi), et vieilli pendant 3 ans dans la bouteille.
A l ‘issue de ces 3 années, le saké obtenu est mis en tonnelet (Komodaru) utilisé pour des événements spéciaux au Japon.
Ce saké doux et léger, au parfum élégant rappelant le melon japonais, à la bouche riche et légèrement sucrée évoquant le kaki mûr, est recommandé pour accompagner les huîtres crues et le carpaccio de vivaneau rouge, les carpaccios de Saint-Jacques ou de crevette obsiblue, le sashimi de dorade royale…
Il vous surprendra également en accompagnement d'un bon jambon iberico de bellota, d'une poutargue onctueuse, d'une mojama de thon.
Côté dessert, il accompagnera l’ananas rôti, la banane flambée, la tartelette au chocolat, une pomme poêlée au beurre, des figues séchées ou poêlées, des abricots crus poêlés ou séchés.

NISDIO16
Origine
Saga, Japon
Brasseur
MITSUTAKE SHUZOJOU
Poids
300 ml net
Conditionnement
tonnelet (verre), habillage polyethylene
Ingrédients
riz Yamada nishiki, riz malté
Conservation
au réfrigérateur entre +2°C et +4°C
Volume d'alcool pur
15,8%
Degré de polissage du riz "seimaï-buai"
40%
Kobo/levure/Kyokai
Kyokai 1801
Acidité
1.4
Filtrage
fukuro shibori : méthode traditionnelle de pression goutte à goutte : le saké, placé dans des sacs perméables, est collecté goutte à goutte, préservant ainsi une texture soyeuse et élégante. C’est un pressage par gravité.
Robe
ambrée
claire
Bouche
riche, légèrement sucrée de melon japonais, kaki mûr
Température idéale de dégustation
+5°C
Service
verre à vin
Catégorie
Koshu Junmaï Daiginjo
Valeur du compteur de saké (SMV)
-4
Catégogie Accise
I000
Shubo (pied de cuve)
Sokujo
Recommandation
L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
MITSUTAKE SHUZOJOU

La brasserie Mitsutake Shuzojou a été fondée en 1688. "Le brassage du saké est un développement humain" : telle est la définition de la philosophie de l'entreprise.
Sous le slogan de "l'innovation de la tradition", Mitsutake Shuzojou s’efforce constamment à améliorer la qualité de chaque produit tout en préservant la tradition du brassage du saké.
Ces artisans s’affairent à produire du saké dont la délicieuse saveur enrichit les sentiments des personnes et les rendent heureuses.
Toute l'eau utilisée pour le brassage de leurs excellents breuvages est de l'eau souterraine de haute qualité provenant des montagnes de Tara.
Sous un contrôle qualité strict, cette eau est utilisée du lavage des matières premières jusqu’à la dilution.

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