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Saké Koshu Junmai Ginjo Yamazaru Jukuseishu Rouen 2017 Le Saké
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Saké Koshu Junmai Ginjo Yamazaru Jukuseishu Rouen 2017

Saké Koshu Junmai Ginjo Yamazaru Jukuseishu Rouen 2017

Réf : NISDIO15

37,50 €
TTC

La série Yamazaru développée par le Brasseur Nagayama Shuzo est identifiée sous le nom de «Jizake», représentatif d’un «goût riche».

Quantité
En Stock

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  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

L'eau pour la fabrication de ce saké est une eau souterraine moyennement dure qui coule d'Akiyoshidai.
Elle transforme l'excellent riz à saké "Yamada Nishiki" , produit par les agriculteurs locaux, en un saké de haute qualité présentant une aptitude au vieillissement.
Ce saké Junmai Ginjo est vieilli pendant 3 ans : 2 années naturellement en cuve d'émail dans une cave de briques puis, une année en bouteille.
Avec ses notes rondes de vanille et d’érable, ce saké laisse une sensation douce en bouche avec un arrière-goût prononcé, très gourmand.
La bouche est riche, complexe, douce.
Lorsqu'il est réchauffé, le goût de l'umami augmente et il devient plus doux.

Nos accords parfaits : ce saké conviendra parfaitement en dégustation d’un ragoût au miso, d’un civet de gibier, d’un lapin ou d’un lièvre en cocotte, d’une cuisine chinoise en sauce, d’un bœuf au jus, d’une viande grillée affinée voire même faisandée, d’une fondue sukiyaki, d’escalopes de foie gras poêlées...
Il vous surprendra également en accompagnement d'un bon jambon iberico de bellota, d'une poutargue onctueuse, d'une mojama de thon.
Côté dessert, il accompagnera l’ananas rôti, la banane flambée, la tartelette au chocolat, une pomme poêlée au beurre, des figues séchées ou poêlées, des abricots crus poêlés ou séchés.

NISDIO15
Origine
Yamaguchi, Japon
Brasseur
NAGAYAMA SHUZO
Poids
720 ml net
Conditionnement
flacon noir
Ingrédients
riz Yamada nishiki de Yamaguchi, riz malté
Conservation
au réfrigérateur entre +2°C et +4°C
Volume d'alcool pur
18,70%
Degré de polissage du riz "seimaï-buai"
60%
Kobo/levure/Kyokai
901
Acidité
1.5
Filtrage
fukuro shibori : méthode traditionnelle de pression goutte à goutte : le saké, placé dans des sacs perméables, est collecté goutte à goutte, préservant ainsi une texture soyeuse et élégante. C’est un pressage par gravité.
Robe
jaune pâle
Bouche
saké sec
vanille
érable
Température idéale de dégustation
+10°C
+50°C
Service
verre à liqueur
Catégorie
Koshu Junmaï Ginjo
Valeur du compteur de saké (SMV)
+3
Catégogie Accise
I000
Shubo (pied de cuve)
Sokujo
Garde
15 ans et plus
Recommandation
L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
NAGAYAMA SHUZO

Fondé en 1887, on dit de Nagayama Shuzo qu’il était le brasseur de saké de type "Otokoyama". Otokoyama est synonyme de délicieux saké et se traduit littéralement par «homme de la montagne». Le nom fait allusion aux beuveries que certains samouraïs avaient avant la guerre. Cette brasserie fait la part belle aux producteurs de riz à saké de la Préfecture de Yamaguchi.

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