Le sol de la région de Yaehara est connu pour la qualité de son argile. Comme les sols argileux ont un grand pouvoir fertilisant, le riz paddy (riz sur pied) peut être cultivé avec moins d’engrais comparé aux rizières de sable. L’engrais organique utilisé est plus efficace et peut être maintenu plus longtemps.
L’eau des rizières de Yaehara provient de la montagne Tateshina et permet de produire un riz délicieux car son contenu en « silicium » nécessaire pour le riz paddy est presque trois fois plus abondant que celui de l’eau ordinaire.
L’eau douce contenant beaucoup de minéraux peut empêcher l’apparition de parasites.
Le climat de Yaehara contribue également à la production d’un riz de très grande qualité. Le temps d’ensoleillement y est élevé tout au long de chaque saison. L’amidon absorbé pendant la journée à haute température entre dans le riz la nuit à basse température et augmente l’humidité et la viscosité du riz. Yaehara connaît également moins de précipitations que les arrondissements limitrophes. Il ne neige pas beaucoup en hiver. Par conséquent, les parasites sont difficiles à éliminer et la matière organique est retenue dans le sol.

Nos accords parfaits : le riz koshihikari de Yaehara, Préfecture de Nagano est un riz de qualité pour une consommation quotidienne. Consommé froid, il garde toutes ses propriétés gustatives.