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Hatcho miso Premium
  • Hatcho miso Premium

Hatcho miso Premium

Hatcho miso Premium

Réf : NISMHMB

11,60 €
TTC

Les ingrédients de ce miso sont très simples et naturels : soja, sel, orge torréfié et eau.

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Nantis d’un véritable savoir faire, les Maîtres Artisans de Maruya procèdent au mélange des différents ingrédients dans des barils et les recouvrent de pierres afin de les compresser.
Le poids total des pierres dépasse les 5 tonnes ! La préparation commence en hiver, et après 2 étés et 2 hivers, autrement dit 2 voire 3 ans et demi de fermentation, on obtient enfin le Hatcho Miso, pâte très ferme à la couleur brunâtre. Au cours de la période de fermentation, le miso travaille naturellement sans, à aucun moment, la moindre intervention de la main humaine.
Les Maîtres Artisans s’en remettent complètement à la providence de la nature : telle est la tradition !
Vous serez très surpris par son nez intense, aux notes de cacao, de malt, de café...

Nos accords parfaits : traditionnellement, ce miso sert à la confection de bouillons dashi très corsés. Dans la cuisine occidentale, il trouvera les applications parfaites d’un fond très aromatique, goûté et puissant, pour confectionner des sauces (poissons, gibiers, viandes mitonnées en cocotte) ou relever des bouillons (pot-au-feu, blanquettes, pôtées).
Après l’ouverture, ce miso sera conservé au réfrigérateur. Il est possible qu’une levure blanche se forme à la surface du miso : elle est totalement inoffensive. Enlevez-la dès son apparition… et dégustez !
(Les petits points blancs que vous pouvez distinguer dans le miso sont des particules d’acides aminés, parfaitement consommables).

NISMHMB
Origine
Aichi, Japon
Variété
Miso rouge
Poids
400 g net
Conditionnement
boite
Ingrédients
soja, eau, sel, orge torréfié en poudre, aspergillus oryzae
Conservation
au réfrigérateur
Substance(s) allergène(s)
orge
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 204 kcal (866 kJ) ; matières grasses 2,2g, dont acides gras saturés 0,38g ; glucides 24,4g, dont sucres 0,5g ; protéines 21,9g ; sel 11,687g.
Utilisation en
Chocolat
Cuisine
Glace
Pâtisserie
MARUYA HATCHO MISO

La maison Maruya Hatcho Miso est spécialisée dans la confection de miso depuis le XIVème siècle (1337) ! Au cours de la période guerrière du Japon, de 1467 à 1615, ce miso était servi aux soldats du Shogun (Seigneur) Leyasu TOKUGAWA.

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