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Miso blanc au pipatsu, poivre long de Ishigaki Jima
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Miso blanc au pipatsu, poivre long de Ishigaki Jima

Miso blanc au pipatsu, poivre long de Ishigaki Jima

Réf : NISMK35-36-D

6,90 €
TTC

Ce miso blanc est agrémenté de marquants de poivres longs de l'île de Ishigaki Jima, fraîchement concassés.

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Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Le pipatsu, poivre long, est une épice originaire d'Indonésie qui a une saveur de cannelle, d'anis et de baie de sansho japonais.
Il pousse à l'état sauvage sur les îles Ishigaki, à l'extrémité sud du Japon, et s'est donc également implanté là-bas.
Le pipatsu séché et le pipatsu frais sont mélangés au miso blanc qui a une saveur sucrée et épicée. Cet équilibre sucré et épicé fait que ce miso se marie bien avec les viandes, les poissons et les légumes bouillis.
Une autre caractéristique de ce produit est sa saveur variable. Juste après la production, son piquant de poivre et son goût sucré de miso sont tous deux indépendants. Cependant, avec le temps, ils fusionnent et créent une nouvelle saveur légère. Ceci est dû à la maturation du miso ; le changement de saveur peut être contrôlé en conservant le produit en-dessous de 0°C.  
Le résultat est très équilibré. Le poivre et ses notes fraîches, florales, parfume agréablement le miso. Nous aimons les notes délicates de sève, les touches subtilement cacaotées, les accents finement boisés et torréfiés.
Il est à noter que ce poivre long est le seul à pousser sur l'ensemble de l'archipel nippon, sur des sols volcaniques, et cultivé de façon naturelle sur des coteaux face à la mer.

Nos accords parfaits : ce miso s'utilisera à merveille comme condiment en dégustation avec Saint-Jacques, saumon fumé, foie gras, magrets, volailles, poissons grillés, tartares de viandes ou de poissons ou de fraises fraîches !
Vous pourrez également le délayer sur un bouillon blanc dans lequel vous ajouterez chair de crabes ou coquillages.

NISMK35
Origine
Kyoto, Japon
Variété
Miso aromatisé
Miso blanc
Miso des Chefs
Poids
100 g net
500 g net
Conditionnement
sachet soudé
Ingrédients
miso de riz (riz, soja, sel, alcool, vitamine B2, aspergillus oryzae), sucre, mirin, saké, 3.56 % poivre long pipatsu de Ishigaki Jima
Conservation
au réfrigérateur
Substance(s) allergène(s)
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 255 kcal (1077 kJ) ; matières grasses 3,9g, dont acides gras saturés 0,7g ; glucides 48g, dont sucres 38g ; protéines 6,7g ; sel 3,2g.
Utilisation en
Chocolat
Cuisine
Glace
Pâtisserie
KANTOYA

L'excellence du miso blanc

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