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Miso de soja Satonoaji tamisé, affiné 3 ans Le Miso
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Miso de soja Satonoaji tamisé, affiné 3 ans

Miso de soja Satonoaji tamisé, affiné 3 ans

Réf : NISTAMIN13

12,90 €
TTC

Ce miso de soja Satonoaji est confectionné exclusivement à partir de soja japonais cultivé à Aichi, complet, non dégraissé, et de sel de mer japonais « umi no sei »(provenance Izu Oshima). L’affinage se fait en cuve de bois de cèdre, cuve traditionnelle de près de 150 ans.

Quantité
En Stock

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  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Ce miso, affiné au minimum pendant 3 années, offre un umami très riche en flaveurs et un goût moelleux, moins astringent et moins acide qu'un miso traditionnel.
Ce miso est tamisé avant conditionnement pour proposer une pâte homogène.
Le miso de soja satonoaji n’est pas pasteurisé.
Les enzymes sont toujours vivants. Il est très riche en cristaux de tyrosines d’acides aminés matérialisés par des petits points blancs en surface ou à l’intérieur du miso.
Ce miso est recommandé au Japon pour lutter contre le mauvais cholestérol.
Ce miso surprend par ses notes de cacao, de malt, de café, de chicorée.

 

Nos accords parfaits : grâce à ses notes très aromatiques, vous pourrez l’utiliser comme un fonds de sauce ou une base de marinade pour vos bouillons corsés, les poêlées de légumes, les plats mijotés de bœuf ou de gibier, les abats, les blanquettes, les potées.

NISTAMIN13
Origine
Aichi, Japon
Variété
Miso rouge
Poids
500 g net
Conditionnement
sachet soudé
Ingrédients
fèves de soja entières, sel de mer « umi no sei »
Conservation
idéalement au réfrigérateur
Substance(s) allergène(s)
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 166 kcal (705 kJ) ; matières grasses 1,6g, dont acides gras saturés 0,25g ; glucides 19,3g, dont sucres 1,2g ; protéines 18,7g ; sel 9,44g.
Utilisation en
Cuisine
MINAMIGURA

Notre artisan, Yaemon Aoki, cinquième génération vous présente son travail:
Nous produisons, à Taketoyo, ville réputée pour ses produits fermentés, du « Mame Miso », au goût naturel, à base de soja pur et du « Tamari », une sauce soja pure et concentrée, de manière traditionnelle...

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