Sa récolte ne peut avoir lieu qu’au cours de l’été, à l’Est de Hokkaido, exceptée la péninsule de Shireteko.
Pour la confection de votre bouillon dashi, il suffit d’infuser 5 à 10 minutes dans une eau à 90°C. Cent grammes permettent de produire 5 L de délicieux dashi.
Le résultat est exceptionnel : un dashi légèrement trouble, aux saveurs riches de kombu, pour lequel les notes de tête expriment douceur et sucrosité naturelles pour laisser ensuite place à un umami prononcé. En ajoutant des copeaux de bonite séchée katsuobushi, vous réaliserez un bouillon dashi très équilibré et très goûteux.

Nos accords parfaits : les soupes miso, les pot-au-feu, les potées, les bouillons pour ramen, cuisson des légumes, des poissons et coquillages.