Réf : NISTST6
Le hidaka kombu est aussi bon à manger que pour faire des bouillons dashi.
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Le conseil d'experts
Il est doux et facile à faire bouillir. Il est également connu sous le nom de Mitsuishi-kombu.
Sa longueur varie de 2 à 7 m mais il est beaucoup moins large (6 à 15 cm) que les autres kombu. Les bords ne sont pas ébouriffés.
Sa couleur est vert foncé noirâtre.
Nos accords parfaits : bouilli, son goût est excellent. Il est utilisé dans de nombreux plats préparés tels que le ni-kombu, le kombu-maki ou le dashi-kombu...
Le hidaka kombu est aussi bon à manger que pour faire des bouillons dashi.
