Algue Oni ou Rausu Kombu
Algue Oni ou Rausu Kombu
Réf : NISIZK9
Le Rausu Kombu est parfumé et doux, produisant un bouillon riche, à la couleur typique de l’algue.
Réf : NISIZK9
Le Rausu Kombu est parfumé et doux, produisant un bouillon riche, à la couleur typique de l’algue.
Les feuilles du rausu kombu sont larges de 20 à 30 cm et de 1,50 à 3,00 mètres de long, voire plus.
Ce kombu est catégorisé par couleurs, de kurokuchi (noir) à akakuchi (rouge foncé).
Nos accords parfaits : Il est principalement utilisé pour faire du bouillon dashi. Il est également transformé en thé de kombu ou « kobu-cha » et en kombu mariné (vinaigré) ou « su-kombu ».
La maison Izuri Kombu Kaisan, fondée en 1868, jouit d’une notoriété sans égal dans la ville portuaire de Sakai (préfecture d’Osaka), pour la qualité de ses algues.