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Algue Rishiri Kombu sauvage tout venant
  • Algue Rishiri Kombu sauvage tout venant

Algue Rishiri Kombu sauvage tout venant

Algue Rishiri Kombu sauvage tout venant

Réf : NISUN3C

106,00 €
TTC

Ces algues kombu sauvages sont pêchées le long des rivages de l'île Rishiri de Hokkaïdo.

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Elles sont séchées naturellement et affinées pendant deux ans afin de révéler les meilleurs parfums et saveurs.

Nos accords parfaits :
 - Diluer dans un demi-litre d’eau 50 g de kombu pour un dashi consistant, 25 à 30 g de kombu pour un dashi clair (pour la réhydrater, laisser mariner à température ambiante 6 à 12 heures durant, puis chauffer à feu doux)
 - Démarrer la cuisson à froid et porter l’eau à +80°C +85°C (surtout pas davantage)
 - Retirer la préparation du feu puis laisser infuser 10 min (vous pouvez tout aussi bien continuer à faire cuire/réchauffer encore à feu doux 10 min pour davantage de saveur).
Une eau peu dure permettra à l’algue kombu d’exprimer le meilleur de ses arômes.
Utiliser votre bouillon pour les nages de poisson, cuissons de légumes, ramen...

NISUN3C
Origine
Hokkaido, Japon
Variété
Kombu
Poids
1 kg net
Conditionnement
sachet
Ingrédients
100% Rishiri Kombu de Hokkaïdo (Laminaria Japonica Ochotensis)
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 299 kcal (1269 kJ) ; matières grasses 2,2g, dont acides gras saturés 0,8g ; glucides 66g, dont sucres < 0,5g ; protéines 4,1g ; sel 6,0g.
Utilisation en
Cuisine
UNENO

Typique & authentique : le Dashi selon UNENO

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