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Algue Rishiri Kombu sauvage
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Algue Rishiri Kombu sauvage

Algue Rishiri Kombu sauvage

Réf : NISUN3B

181,00 €
TTC

Ces algues Rishiri Kombu sauvages sont pêchées le long des rivages de l'île Rishiri de Hokkaïdo. Leur qualité est reconnue sur l'ensemble du Japon et au delà.

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Séchées naturellement, elles ont été affinées pendant deux longues années.

Nos accords parfaits :
 - Diluer dans un demi-litre d’eau 50 g de kombu pour un dashi consistant, 25 à 30 g de kombu pour un dashi clair (pour la réhydrater, laisser mariner à température ambiante 6 à 12 heures durant, puis chauffer à feu doux)
 - Démarrer la cuisson à froid et porter l’eau à +80°C +85°C (surtout pas davantage)
 - Retirer la préparation du feu puis laisser infuser 10 min (vous pouvez tout aussi bien continuer à faire cuire/réchauffer encore à feu doux 10 min pour davantage de saveur).
Une eau peu dure permettra à l’algue kombu d’exprimer le meilleur de ses arômes.
Utiliser votre bouillon pour les nages de poisson, cuissons de légumes, ramen...

NISUN3B
Origine
Hokkaido, Japon
Variété
Kombu
Poids
1 kg net
Conditionnement
sachet
Ingrédients
100% Rishiri Kombu de Hokkaïdo (Laminaria japonica Ochotensis)
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 299 kcal (1269 kJ) ; matières grasses 2,2g, dont acides gras saturés 0,8g ; glucides 66g, dont sucres < 0,5g ; protéines 4,1g ; sel 6,0g.
Utilisation en
Cuisine
UNENO

Typique & authentique : le Dashi selon UNENO

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