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Algue Rishiri Kombu extra sauvage
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Algue Rishiri Kombu extra sauvage

Algue Rishiri Kombu extra sauvage

Réf : NISUN3

20,50 €
TTC

Le Rishiri Kombu, en provenance de l'île Rishiri de Hokkaïdo, est réputé pour être le meilleur Kombu du Japon.

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Nous vous proposons ici la meilleure partie de l'algue, découpée en plaques rectangulaires. Ces algues ont été affinées pendant deux ans avant leur mise sur le marché.

Nos accords parfaits :
 - Diluer dans un demi-litre d’eau 50 g de kombu pour un dashi consistant, 25 à 30 g de kombu pour un dashi clair (pour la réhydrater, laisser mariner à température ambiante 6 à 12 heures durant, puis chauffer à feu doux)
 - Démarrer la cuisson à froid et porter l’eau à +80°C +85°C (surtout pas davantage)
 - Retirer la préparation du feu puis laisser infuser 10 min (vous pouvez tout aussi bien continuer à faire cuire/réchauffer encore à feu doux 10 min pour davantage de saveur).
Une eau peu dure permettra à l’algue kombu d’exprimer le meilleur de ses arômes.
Utiliser votre bouillon pour les nages de poisson, cuissons de légumes, ramen...

NISUN3
Origine
Hokkaido, Japon
Variété
Kombu
Poids
85 g net
Conditionnement
sachet
Ingrédients
100% Rishiri Kombu de Hokkaïdo (Laminaria japonica Ochotensis)
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 299 kcal (1269 kJ) ; matières grasses 2,2g, dont acides gras saturés 0,8g ; glucides 66g, dont sucres < 0,5g ; protéines 4,1g ; sel 6,0g.
Utilisation en
Cuisine
UNENO

Typique & authentique : le Dashi selon UNENO

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