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Kurokuchihama makombu Premium de Hokkaido
  • Kurokuchihama makombu Premium de Hokkaido

Algues Kurokuchihama Ma Kombu Premium de Hokkaido

Algues Kurokuchihama Ma Kombu Premium de Hokkaido

Réf : NISNAK3-D

171,00 €
TTC

Algues Kurokuchihama Ma Kombu Premium de Hokkaido

Le makombu de Kurokuchihama est de qualité très haut de gamme, rare, et considéré comme un produit d’exception et figure parmi les trois meilleurs kombu du Japon.

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Quantité
En Stock





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  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Les restaurants luxueux des régions de Kobe et de Kyoto le plébiscitent en permanence. Ses notes aromatiques sont puissantes, riches, la saveur équilibrée et tout en élégance.

Ce makombu est récolté au mois d’aôut, séché à l’air libre puis une seconde fois par chaleur ventilé. Il a été lentement affiné afin d’exprimer les saveurs les plus élégantes.

La maison Naniwa Kombu, de Kobe, sélectionne ce kombu pour Nishikidôri.

Véritable institution pour les puristes, elle est très réputée près des Chefs pour la qualité de son expertise et de ses sélections.


Nos accords parfaits : ce makombu est particulièrement adapté pour la réalisation de dashi de grande qualité, très pâle, à l'arôme raffiné et exquis.


Le littoral de l’ancienne ville d’Esan-cho, Hokkaido, est appelé Kurokuchihama et est très réputé pour la qualité de ses kombu sauvages. Ces eaux, animées par de nombreux courants, concentrent de nombreuses variétés de kombu.

Le Kombu contient de l'acide glutamique (acide aminé riche en umami). L'umami de l'acide glutamique peut être renforcé par l’affinage du Kombu et il augmente également de manière synergique en le combinant avec l'acide inosine inclus dans la bonite séchée.
Le Kombu est également riche en fibres alimentaires, en calcium et en iode. Sa nature alcaline aide à maintenir l'équilibre avec les aliments acides comme la viande et le poisson.


NISNAK3-XL
Origine
District d’Esan-cho, Kurokuchihama, Hokkaido, Japon
Variété
Kombu
Poids
1 kg net
15 kg vrac
Conditionnement
sachet
Ingrédients
100% Kurokuchihama makombu (Laminaria Japonica)
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Utilisation en
Cuisine

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