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Flocons de katsuobushi Kezuri Katsuobushi
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Flocons de katsuobushi Kezuri

Flocons de katsuobushi Kezuri

Réf : NISKEZUFL

6,60 €
TTC

Ces flocons ou copeaux sont les seuls et authentiques kezuribushi Japonais, fabriqués à Yaizu au Japon, autorisés en Europe.

Quantité
En Stock

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  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Les Japonais ont développé une culture culinaire unique autour du poisson, et en particulier autour du katsuobushi, élaboré en traitant à la vapeur la bonite à ventre rayé puis en la faisant fumer et sécher.
Les bonites proviennent de Micronésie, le nec plus ultra en la matière. Ces fins pétales, dits usukezuri hasai, apportent des notes gustatives aromatiques, subtiles et élégantes.
Le «Umami» est naturellement très présent.
Le katsuobushi est un produit sain, bon, esthétique, luisant, gourmand et odorant.
Katsuobushi en flocons, sachet prêt à l'emploi.

Nos accords parfaits : réalisation des dashi, en infusion dans les bases de flans salés, fonds de sauces, bouillons, omelettes, légumes, pâtes, riz sautés….
Les applications culinaires de ce produit n'auront de limites que celles imposées par votre imagination.

Réalisation d’un bouillon dashi au katsuobushi :
. mettre à bouillir 500 ml d’eau dans une casserole.
. verser 15 g de flocons et laisser bouillir 60 secondes.
. passer le bouillon à la passoire pour retirer les pétales infusés et ne surtout pas les presser afin d’éviter toute amertume.
Votre bouillon est prêt à être consommé ou à être utilisé pour vos préparations culinaires.

NISKEZUFL
Origine
Yaizu, Japon
Poids
20 g net
Conditionnement
sachet refermable
Ingrédients
100% bonite à ventre rayée séchée et fumée (Katsuwonus pelamis)
Conservation
A conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Une fois entamé, bien refermer le sachet afin de conserver la fraîcheur du produit, puis le placer au réfrigérateur et consommer sous 7 jours. Afin de garantir sa fraîcheur, ce produit a été emballé sous atmosphère protectrice.
Substance(s) allergène(s)
bonite
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 331 kcal (1399 kJ) ; matières grasses 5,8 g, dont acides gras saturés 2,0 g ; glucides 1,4 g, dont sucres <0,5 g ; protéines 68 g ; sel 0,89 g
Utilisation en
Cuisine
Méthode de pêche
pêche à la senne 
Zone de pêche
Pacifique Centre-Ouest, FAO 071

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