Poudre de yuzu lyophilisée 500g

La poudre d’écorce de yuzu est très sollicitée en cuisine et en pâtisserie. La grande difficulté est de lui préserver ses notes très fraîches et aromatiques, sans amertume trop importante. La maison Kaneishi, province de Wakayama, a réalisé, pour nous cette poudre de yuzu lyophilisé.

Plus de détails

En savoir plus

NISEK14

158.25€ TTC

Utilisations :     

Accords parfaits : 

Beurre, ganaches, biscuits ; sur une tranche de foie gras poêlée, un dessert (mousse, crème glacée, sorbet), un poisson ou une viande grillée, une salade composée ou des crudités.

D’un poids de 100-130g environ, recouvert d’une écorce rugueuse, le yuzu, l’un des agrumes emblématiques du Japon, a un goût acide semblable à celui de la mandarine verte ou du pamplemousse vert avec quelques notes de unshiu mikan. Il est rarement consommé en tant que fruit bien que son zeste aromatique (écorce externe) soit utilisé dans la cuisine japonaise pour garnir certains plats. Son jus est, lui, souvent utilisé comme condiment (à la manière du citron dans d’autres cuisines).


  • Ingrédients : yuzu 100 % ( citrus junos )
  • Conditionnement : sachet de 500g net
  • Conservation : A conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité. Il faut bien refermer le sachet après ouverture en prenant soin de bien chasser l’air.
  • Origine : Japon
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : Energie 1222 kJ (293 kcal) ; matières grasses 1,0 g, dont acides gras saturés 0,3 g ; glucides 44 g, dont sucres 28 g ; protéines 5,3 g ; sel traces.
Depuis 1880, la maison Kaneichi commercialise un condiment épicé incontournable au Japon : le sansho raisin de Kishu, surprenant par la taille (les plus charnues au Japon) de ses baies (car le sansho de Kishu fructifie comme les raisins, en grappes), agrume étonnant... apparenté au poivre !

Initiée par le jeune Yamamoto Katsunosuke, fondateur de Kaneichi, la culture du sancho de Wakayama est aujourd'hui la plus importante et la meilleure du Japon.

Ses arrière-petites-filles continuent de s'investir dans la réussite de cette entreprise familiale respectueuse des traditions ancestrales qui ont largement contribué à sa renommée.

Patrimoine national

Elevé au rang de « patrimoine national » depuis 2007, le bâtiment de la maison Kaneichi abrite aujourd'hui tout l'esprit de l'entreprise familiale, dont la droiture et la rigueur garantissent la qualité exceptionnelle du sansho qu'elle cultive et commercialise sous toutes ses formes.

Sansho : une prévention qui a tout bon
Depuis toujours, les Japonais reconnaissent au sansho de nombreuses vertus médicinales : il prévient le cancer, les maladies cardiaques et les troubles d'irrigation du cerveau ; il améliore la circulation du sang, la digestion et active les organes internes.

Excellent complément diététique 100% naturel, il brûle les graisses.

Aucun commentaire pour le moment.

Donnez votre avis

Poudre de yuzu lyophilisée 500g

Poudre de yuzu lyophilisée 500g

La poudre d’écorce de yuzu est très sollicitée en cuisine et en pâtisserie. La grande difficulté est de lui préserver ses notes très fraîches et aromatiques, sans amertume trop importante. La maison Kaneishi, province de Wakayama, a réalisé, pour nous cette poudre de yuzu lyophilisé.

Donnez votre avis

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...