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Jus de raisin de montagne vendange tardive Yamanokibudo Kanjuku Jus de fruits

Jus de raisin de montagne vendange tardive Yamanokibudo Kanjuku

Jus de raisin de montagne vendange tardive Yamanokibudo Kanjuku

Réf : NISVSA1

23,90 €
TTC

Jus de raisin

Ce jus de fruit est doux, onctueux, épais, très riche, extrêmement fruité.

Poussant à l’état sauvage dans l'environnement climatique rigoureux de la région de Tohoku, à flanc de montagnes, la vigne Crimson glory est depuis longtemps considérée comme le "super fruit indigène du Japon".

Quantité
En Stock

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  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Jus de raisin de montagne vendange tardive Yamanokibudo Kanjuku

Cette espèce de raisin très rare est originaire du Japon. Le nom botanique du Crimson glory est Vitis coignetiae et apparaît pour la première fois dans le Kojiki, le plus ancien livre d'histoire du Japon (712 av. J.-C.).

C'est l'une des deux seules espèces indigènes japonaises de vignes, avec le " Koshu ".

Les raisins sont de tout petit diamètre (8 mm) et mettent 6 longues années à murir, ce qui augmente la valeur de rareté.

Le raisin récolté contient jusqu'à 8 fois plus de polyphénols que les autres raisins, 7 fois plus de calcium, 7 fois plus de fibres alimentaires, 3 fois plus de fer, 3 fois plus de potassium, 10 fois plus de Β-carotène et 10 fois de plus de vitamine E.
Il est également très riche en procyanidine, un puissant agent antioxydant.

 

Le Yamanokibudo kanjuku est le fruit d’une vendange tardive, récolté à maturité puis affiné sous-vide pendant 3 ans afin d’améliorer épaisseur et onctuosité.
L'acide tartrique, qui provoque des goûts indésirables, est naturellement précipité pendant 3 ans, après quoi seule la couche supérieure du jus est mise en bouteille. Ces processus à forte intensité de temps et de main-d'œuvre permettent de produire le meilleur jus de raisin.

Sans sucre ajouté, sans conservateur, sans colorant ni arôme artificiel d'aucune sorte.

Les cuisiniers apprécieront les arômes et saveurs riches, la sucrosité élégante.


Nos accords parfaits : le Yamanokibudo kanjuku peut être mélangé avec du soda, du lait, du vin, de la bière, du saké (vin de riz japonais) ou du shochu (alcools distillés japonais).

Il peut se consommer froid ou chaud. Réduit, ce jus accompagnera les escalopes de foie gras, les viandes rouges, les gibiers, les saint-jacques, les fruits pochés (poires, pêche)…

Il inspirera les pâtissiers (mousses, bavarois, crèmes…), les glaciers (granités, sorbets, crèmes glacées), les chocolatiers, les bars à cocktails…

NISVSA1
Origine
Iwate, Japon
Poids
600 ml net
Conditionnement
flacon verre
Ingrédients
100% raisin Crimson Glory issu de vendanges tardives
Conservation
dans un endroit sec et frais
à l'abri de la lumière et de la chaleur
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 ml : énergie 69 kcal (295 kJ) ; matières grasses <0,5g, dont acides gras saturés < 0,01g ; glucides 16,6g, dont sucres 16,6g ; protéines <0,5g ; sel <0,01g.
Qualité
sans additif
sans colorant
sans conservateur
sans sucre ajouté
Utilisation en
Chocolat
Cocktail
Cuisine
Glace
Pâtisserie
YAMANOKIBUDO

Jus de raisin de montagne Yamanokibudo Kanjuku Cette espèce de raisin très rare est originaire du Japon. Le nom botanique du Crimson glory est Vitis coignetiae et apparaît pour la première fois dans le Kojiki, le plus ancien livre d'histoire du Japon (712 av. J.-C.). C'est l'une des deux seules espèces indigènes japonaises de vignes, avec le " Koshu ".

Des jus de fruits sans sucre ajouté, sans conservateur, sans colorant ni arôme artificiel

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