HUILE DE COLZA ET OLIVE AU THÉ TORRÉFIÉ HÔJICHA 270g

La cuisine japonaise utilise de nombreuses huiles alimentaires, parmi lesquelles les plus fréquentes sont les huiles de sésame, l’huile de son de riz, l’huile de colza, l’huile aux piments...

Ces huiles sont utilisées directement ou légèrement agrémentées de différentes saveurs par les Chefs afin de parfumer les bouillons, les ramen, les salades…

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La difficulté majeure, lorsque les huiles sont parfumées, est de préserver les fragrances des produits sans faire appel à des exhausteurs de goûts et autres additifs.

Pour ce faire, la maison Tsuji Seiyu, sise à Matsusaka, Préfecture de Mié, a développé pour nous une gamme d’huiles alimentaires naturelles uniques, propres, saines, délicieuses, sans utilisation de colorant ou conservateur ou exhausteur de goût…

Confectionner une huile parfumée au thé facile. Le choix du thé est primordial car il ne doit pas développer d’amertume. Pour ce faire, le thé hôjicha utilisé a été sélectionné pour ces notes toastées puissantes et équilibrées.

Pour cette huile, les feuilles de thé torréfié sont infusées à froid dans l’huile puis le tout est ensuite monté à température pour faire ressortir les notes puissantes du thé grillé.

Les artisans pâtissiers, glaciers, confiseurs japonais se sont appropriés cette huile pour la confection de bonbons, de crèmes glacées, de crèmes dessert ou pour parfumer crêpes et autres pancakes, ou pour napper une crème glacée à la vanille ou au chocolat.

Cette huile conviendra également parfaitement aux bouillons, aux carpaccios de poissons blancs, aux tartares de poissons, de crevettes ou de langoustines, aux nages de coquillages, aux viandes blanches de volailles, aux poêlées de champignons pour un assaisonnement au service

  • Ingrédients : huile d’olive 50%, huile de colza 42.50%, feuilles de thé torréfié 7.50%
  • Conditionnement : flacon verre 270g net
  • Conservation : A conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur
  • Origine : Mié, Japon
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 899 kcal (3697 kJ) ; matières grasses 99,9 g, dont acides gras saturés 11,85 g ; glucides < 0,1 g, dont sucres < 0,2 g ; protéines < 0,5 g ; sel < 0,01 g.

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