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Racine de Wakame confite Tsukudani
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Racine de Wakamé confite Tsukudani

Racine de Wakamé confite Tsukudani

Réf : NISNAS1-2-D

7,00 €
TTC

La racine de l’algue wakame convient parfaitement pour la confection de tsukudani. Elle est épaisse, croquante, iodée. Nous vous la proposons ici dans une version très gourmande, agrémentée d’oeufs de capelan. La cuisson s’est faite longuement, agrémentée de bouillon de sardine, poissons volants et bonite séchée.

Conditionnement
Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Les tsukudani sont omniprésents dans la cuisine japonaise. Cette méthode de cuisson par mijotage est très utilisée pour les algues, les fruits de mer et même les viandes de porc et de boeuf. Les produits sont cuits longuement dans un mélange de sauce soja et de sucre, puis de mirin et / ou de saké, de sansho ou autres zestes d’agrumes. La cuisson est longue et se fait par paliers.
 

Nos accords parfaits : véritable gourmandise, ce tsukudani agrémente les pâtes, riz, sushi, poêlées de légumes, salades de crudités, et se révèle un excellent condiment en dégustation de poissons vapeurs, de poissons grillés, de viande rouge ou encore, de façon surprenante, de fromage de chèvre.

NISNAS1
Origine
Japon
Variété
Wakame
Poids
100 g net
500 g net
Conditionnement
sachet
Ingrédients
34.09 % racines de wakamé (Undaria Pinnatifida), eau, sauce soja (soja, blé, sel), sucre, bouillon dashi de poisson volant, œufs de capelan, sucre, bouillon de sardine, vinaigre de riz, bonite séchée
Conservation
à l'abri de la lumière et de la chaleur
Substance(s) allergène(s)
blé
bonite séchée
poisson volant
sardine
soja
œufs de capelan
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 177 kcal (748 kJ) ; matières grasses 2,6g, dont acides gras saturés 1,1g ; glucides 33g, dont sucres 19g ; protéines 5,6g ; sel 6,0g.
Utilisation en
Cuisine

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