Menu
Flocons de Shiso rouge à infuser 1 dose
  • Flocons de Shiso rouge à infuser 1 dose
  • Flocons de Shiso rouge à infuser 1 dose
  • Flocons de Shiso rouge à infuser 1 dose

Flocons de Shiso rouge à infuser 1 dose

Flocons de Shiso rouge à infuser 1 dose

Réf : NISSNA1

9,95 €
TTC

Le Shiso rouge ou Shiso pourpre est extrêmement présent dans la cuisine japonaise, y compris dans la pâtisserie. Il est souvent appelé basilic japonais (perilla frutescens). La version pourpre s’utilise pour ses vertus de puissant colorant (pour les prunes Umeboshi, certains sakés, les graines de sésame…).

Quantité
En Stock

  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Il accompagne de nombreuses préparations culinaires en tant que plante aromatique.
Le Shiso rouge est également répertorié comme plante médicinale et est fréquemment utilisé en tant qu’anti-inflammatoire, antiseptique, antispasmodique.
Ses notes gustatives sont complexes, à la fois herbacées et acidulées, aux notes de basilic, d’hibiscus, d’acérola, de cerise rouge, de mélisse.
Les flocons séchés permettent la réalisation d’un jus exceptionnel. Les notes acidulées sont très rafraîchissantes.

Nos accords parfaits : le jus concentré s’utilisera pour parfumer bavarois, charlottes, panna-cotta, ganache, chantilly… dans les versions sucrées ou encore boissons délicieuses ou base de cocktails, granités...
Côté salé, vous réaliserez de jolies marinades (viandes, poissons), mayonnaises, jus réduits…

Pour préparer votre jus de Shiso :
- mettre votre sachet de flocons de Shiso rouge dans 500 ml d’eau bouillante et laisser bouillir à petit bouillons pendant 5 à 6 minutes. - retirer la dosette de Shiso et ajouter 200 g de sucre. Bien mélanger et remettre à petite ébullition 2 à 3 minutes.
- retirer du feu et laisser refroidir.
- ajouter l’acide citrique et bien mélanger.
Votre jus concentré est prêt. Le mettre dans une bouteille fermée hermétiquement et conserver au réfrigérateur.
Pour le déguster, le mélanger à raison de 1 volume de jus pour 3 à 4 volumes d’eau.
L’acide citrique a pour but d’éviter l’oxydation du jus et lui permet de garder sa jolie couleur pourpre.
Vous pouvez, pour des utilisations culinaires, ne pas ajouter de sucre.

NISSNA1
Origine
Miyagi, Japon
Poids
21 g net
Conditionnement
sachet
Ingrédients
12 g shiso rouge déshydraté (perilla frutescens), 9 g acide citrique
Conservation
à l’abri de la lumière et de l’humidité
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 324 kcal (1376 kJ) ; matières grasses < 0,6g, dont acides gras saturés < 0,01g ; glucides 57,6g, dont sucres 0,9g ; protéines 23,4g ; sel 0,074g.
Utilisation en
Chocolat
Cocktail
Cuisine
Glace
Pâtisserie

Dans la même catégorie :