Purée d'umeboshi NANKO UME 100g

L’umeboshi est une spécialité de Kishu, l’actuelle Wakayama. Wakayama, et plus précisément sa partie sud, concentre les quantités les plus importantes d’ume au Japon

L’ume est un arbre fruitier du genre prunus, souvent désigné comme une prune mais qui est en réalité plus près de l’abricot.

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NISFU14

9.95€ TTC

Les umeboshi de la maison Fukami Umeten possèdent un goût subtil de qualité exceptionnelle. Ici, ni ajout d’assaisonnement chimique, ni de colorant ni d’arôme artificiel.  L’umeboshi est reconnu en tant que nourriture saine grâce à son contenu élevé d’acidité et d’acide citrique.

La purée d’umeboshi proposée ici est exclusivement réalisée à partir de la variété Nanko Ume, plus précisément celle cultivée dans la région de Nambe, la plus réputée.

Les fruits mûrissent sur les arbres et tombent naturellement sur un filet placé au-dessus du sol. Les fruits sont tous récoltés à la main.  Chaque fruit est inspecté attentivement et avec soin afin de vérifier qu’il ne soit pas abîmé et qu’il n’y ait pas de corps étrangers. Seuls les plus gros fruits, les plus charnus, sont sélectionnés.

Les ume ont été plongées dans de l’eau spécialement filtrée pour éliminer toute substance étrangère et pour ramollir les chairs. L’eau est ensuite transformée en eau alcaline ionisée avec de plus petites molécules. Cette eau donne à l’umeboshi son goût peu fort. Les prunes, ramollies, sont ensuite réduites en purée puis conditionnées en paquet de 100g et pasteurisée à 95°C. Il n’y a aucun autre ingrédient. Le produit est naturel, sans additif, sans colorant, sans conservateur, sans exhausteur de goût.

Particularité chez Fukami Umeten : ils jouent Mozart en musique de fond dans leur atelier car, disent-ils, l’effet de la musique de Mozart attendrit le goût.

La purée d’umeboshi agrémente les vinaigrettes, mayonnaises, les salades de crudités, les marinades, relèvent les fonds bruns…

Elle se marie très bien à la cuisine des viandes grasses comme la viande porcine (poitrines laquées…).

  • Poids : 100 g net
  • Ingrédients : 100% chair de prune umeboshi, variété nanko ume de Nambe
  • Conditionnement : poche doy pack
  • Conservation : Préserver à l’abri de la lumière et de la chaleur
  • Origine : Wakayama, Japon

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Purée d'umeboshi NANKO UME 100g

Purée d'umeboshi NANKO UME 100g

L’umeboshi est une spécialité de Kishu, l’actuelle Wakayama. Wakayama, et plus précisément sa partie sud, concentre les quantités les plus importantes d’ume au Japon

L’ume est un arbre fruitier du genre prunus, souvent désigné comme une prune mais qui est en réalité plus près de l’abricot.

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