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Baies entières séchées de Tasmanie
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Baies entières séchées de Tasmanie

Baies entières séchées de Tasmanie

Réf : CDPCRA01-D

17,20 €
TTC

La baie est parfumée avec des notes de myrte, de plantes aromatiques. L'odeur de laurier est dominante, on trouve des notes très prononcées de noix verte et un parfum floral avec des notes camphrées, évoquant certains géraniums odorants. Le goût est doux, le piquant n'est pas immédiat mais se développe en bouche accompagné d'une touche amère. Il laisse un palais très frais et fruité. Goût de girofle avec des notes fruitées de fruits noirs, myrtille et cassis et des relents de genièvre.

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Baies entières séchées de Tasmanie

Le « poivre » des aborigènes d’Australie appelé « poivre de Tasmanie », « poivre de montagne » ou « poivre indigène ».
Cette épice originaire d'Océanie n’a aucun lien de parenté avec le poivre, elle appartient à la famille botanique des Winteracées.
Elle se récolte essentiellement en Australie et en Tasmanie.

 

Nos accords parfaits : à utiliser avec des poissons : loup, saumon, maquereau, sardine, hareng… ou les Saint-Jacques. Dans le registre carné : agneau, porc, pigeon, canard, faisan et viandes blanches. Il peut éventuellement remplacer le poivre noir sur une viande rouge.
Il s’associera parfaitement avec les fromages frais et particulièrement avec les chèvres et brebis.
Il est à l’aise avec les desserts à base de fruits rouges.
Attention : Les baies colorent en bleu-violet les produits avec lesquels elles sont en contact.

CDPCRA01S
Origine
Tasmanie
Poids
60 g net
Conditionnement
boite
Ingrédients
100 % baies entières séchées de Tasmannia Lanceolata
Botanique
Tasmannia lanceolata
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Échelle du Comptoir des Poivres (intensité du piquant de 1 à 10)
6
Utilisation en
Cuisine
Pâtisserie
LE COMPTOIR DES POIVRES

Nous sommes fiers d'être des épiciers et souhaitons redonner à ce métier ses lettres de noblesse. Le Comptoir des Poivres est un épicier et le revendique...

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