Farine de riz shiratamako pour mochi et daifuku 200g

Le mochi est une gourmandise traditionnelle au Japon. Il s’agit d’une pâte confectionnée à base de farine de riz gluant et d’eau. Il lui est donné la forme de petites boules rondes le plus fréquemment.

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Sur les aires d’autoroutes et également dans les quartiers animés des villes, il est d’usage de déguster ces petites boules réchauffées ou grillées à même le feu et agrémentées d’une sauce sucrée à base de sauce soja et de mirin…
Ces boules de riz sont également consommées chaudes ou froides au cours du repas de nouvel an ou encore lors de la dégustation du thé.
Les mochis sont fréquemment fourrés pour former une pâtisserie appelée daifuku. La version la plus fréquente est celle contenant de la pâte de haricots rouge sucrée ou azuki.
Vous pouvez cependant également la fourrer de crème ou de crème glacée, voire même innover avec des recettes salées.

Recette de Daifuku :
Ingrédients
- Farine Shiratamako ou mochiko  100g
- Sucre  100g
- Eau  200 ml
- Un peu de maïzena

1. Ajouter de l'eau peu à peu au shiratamako (ou mochiko) et bien dissoudre.
2. Pétrissez soigneusement à feu doux pour ne pas le brûler.
3. Lorsque la pâte devient collante, pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle gonfle dans le pot.
4. Verser le sucre en 3 fois.
5. Étalez la pâte pétrie sur la maizena et divisez-la en morceaux comme vous le souhaitez.
6. La pâte durcit en refroidissant donc ne tardez pas à la garnir..

Recette pour mochi Shiratama dango :
Ingrédients pour 12 mochis
- Farine de Shitatamako  100g 
- Eau  100ml​​​​​​​

1. Mettre la farine Shiratamako dans un bol, ajouter environ 100ml d'eau peu à peu (pas en une seule fois sinon votre pâte sera pleine de grumeaux), bien mélanger avec les doigts pour éviter les grumeaux.
La pâte doit devenir ferme comme un lobe d'oreille.
2. Divisez en 12 parties égales et que vous roulez pour obtenir des petites boules. Utilisez votre index pour faire un creux au centre (cela vous aidera à cuire plus vite et à avoir une texture moins pâteuse après la cuisson).
3. Mettez les mochis dango formés dans l'eau bouillante. Quand ils flottent, faites bouillir pendant environ 2 minutes à feu moyen. Puis les retirer et les faire refroidir en les trempant dans de l’eau glacée.

  • Poids : 200g net
  • Ingrédients : 100% riz gluant
  • Conditionnement : Sachet
  • Conservation : A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité
  • Origine : Niigata, Japon
Mitake Shokuhin
Depuis sa fondation en 1951, Mitake shokuhin Co., Ltd propose aux consommateurs une variété de produits pouvant être consommés en toute sécurité, non seulement pour un usage professionnel, mais aussi pour un usage domestique ou pour le traitement de produits agricoles transformés.
Ses maîtres artisans transforment les bienfaits de la nature en ingrédients traditionnels en exploitant leur délicieux goût original.
A ce jour, l’entreprise est certifiée ISO9001 et Organic JAS pour le bio.
La gamme de produits proposés regroupe des aliments primaires transformés, toastés et/ou broyés, pulvérisés tels que la farine de riz, la farine de kinako, le sésame et l’orge.
La confection de son produit phare, la farine de riz gluant shiratamako, très utilisée en pâtisserie, a été confiée à la maison Ootsuki Shokuhin de Niigata. Cette dernière utilise du riz très réputé pour la confection de cette farine plébiscitée.

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Farine de riz shiratamako pour mochi et daifuku 200g

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