Farine de riz shiratamako pour mochi et daifuku 4 kg

Le mochi est une gourmandise traditionnelle au Japon. Il s’agit d’une pâte confectionnée à base de farine de riz gluant et d’eau. Il lui est donné la forme de petites boules rondes le plus fréquemment.

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Sur les aires d’autoroutes puis également dans les quartiers animés des villes, il est d’usage de déguster ces petites boules réchauffées ou grillées à même le feu et agrémentées d’une sauce sucrée à base de sauce soja et de mirin…

Ces boules de riz sont également consommées chaudes ou froides au cours du repas de nouvel an ou encore lors de la dégustation du thé.

Les mochis sont également fréquemment fourrés pour former une pâtisserie appelée daifuku. La version la plus fréquente est celle contenant de la pâte de haricots rouge sucrée ou azuki. Vous pouvez cependant également la fourrer de crème ou de crème glacée, voire même innover avec des recettes salées.

RECETTE DE DAIFUKU

 

Ingrédients

Farine Shiratamako ou mochiko                                              100g

Sucre                                                                                   100g

Eau                                                                                       200 ml

Un peu de maizena

 

1. Ajouter de l'eau peu à peu au shiratamako (ou mochiko) et bien dissoudre.

2. Pétrissez soigneusement à feu doux pour ne pas le brûler.

3. Lorsque la pâte devient collante, pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle gonfle dans le pot.

4. Verser le sucre en 3 fois.

5. Étalez la pâte pétrie sur la maizena et divisez-la en morceaux comme vous le souhaitez.

6. La pâte durcit en refroidissant donc ne tardez pas à la garnir..

 

 

RECETTE POUR MOCHI SHIRATAMA DANGO

Ingrédients pour 12 mochis

 

100g           Farine de Shitatamako

110ml         Eau

 

1. Mettre la farine Shiratamako dans un bol, ajouter environ 100ml d'eau peu à peu (pas en une seule fois sinon votre pâte sera pleine de grumeaux), bien mélanger avec les doigts pour éviter les grumeaux. La pâte doit devenir ferme comme un lobe d'oreille.

 

2. Divisez en 12 parties égales et que vous roulez pour obtenir des petites boules. Utilisez votre index pour faire un creux au centre (cela vous aidera à cuire plus vite et à avoir une texture moins pâteuse après la cuisson).

 

4. Mettez les mochis dango formés dans l'eau bouillante. Quand ils flottent, faites bouillir pendant environ 2 minutes à feu moyen. Puis les retirer et les faire refroidir en les trempant dans de l’eau glacée.

  • Poids : 4kg net
  • Ingrédients : 100% riz gluant
  • Conditionnement : Sachet
  • Conservation : A conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité
  • Origine : Niigata, Japon

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Farine de riz shiratamako pour mochi et daifuku 4 kg

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