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Mélange 7 épices Kyo-Shichimi Épices - Sansho - Moutarde
  • Mélange 7 épices Kyo-Shichimi Épices - Sansho - Moutarde

Mélange 7 épices Kyo-Shichimi

Mélange 7 épices Kyo-Shichimi

Réf : NISIK1

6,60 €
TTC

Le Kyo-shichimi est la version Kyotoïte du shichimi togarashi, mélange d’épices japonaises traditionnelles. 

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Ce mélange est né en 1625 à Edo (ancien nom de Tokyo), dans un quartier où officiaient beaucoup de médecins et pharmaciens pratiquant l’herboristerie chinoise dans les repas quotidiens.
Les 7 épices utilisées constituent les piliers de cette herboristerie chinoise. A noter que les habitants de Edo devaient se protéger contre la grippe en mangeant des soba bien chauds agrémentés de ces 7 épices. Ce mélange devint rapidement populaire à Edo, Kyoto et Nagano, puis se démocratisa sur l’ensemble du Japon, où chaque région l’adapta à son goût en tenant compte de la richesse culinaire régionale.
Pour le Kyo-shichimi, la méthode traditionnelle d’origine est conservée en prenant soin de privilégier la saveur davantage que le piquant.

Nos accords parfaits : à saupoudrer sur les soba ou udon chauds, dans les soupes, sur les brochettes de poulet et de viandes blanches ou rouges, les légumes (sautés ou saumurés), les salades de crudités, les carpaccios, les tartares de viandes ou de poissons, les marinades (viandes et poissons). Shichimi et miso font un excellent mariage !

NISIK1
Origine
Kyoto, Japon
Poids
15 g net
Conditionnement
flacon verre
Ingrédients
piment rouge, sésame blanc, algue aonori (Enteromorpha), écorce de mandarine mikan, poudre de sansho, graines de chanvre, graines de pavot
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Substance(s) allergène(s)
sésame
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 490 kcal (2050 kJ) ; matières grasses 26g, dont acides gras saturés 4,1g ; glucides 48g, dont sucres 8,1g ; protéines 17g ; sel 0,11g.
Utilisation en
Chocolat
Cuisine

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