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Kochia Scoparia Tonburi dit "Caviar des champs" Épices - Sansho - Moutarde
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Kochia Scoparia Tonburi dit "Caviar des champs"

Kochia Scoparia Tonburi dit "Caviar des champs"

Réf : NISTN1-2-D

12,00 €
TTC

Il s’agit des graines de la plante Houkigi ou Kochia scoparia, spécialité régionale de la préfecture d'Akita.

Conditionnement
Quantité
En Stock





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  • Qualité et traçabilité garanties Qualité et traçabilité garanties
  • Paiement sécurisé Paiement sécurisé
  • Le conseil d'experts Le conseil d'experts

Les graines, perlées noires et vertes, 1 à 2 mm de diamètre ressemblent à des œufs de poissons, avec une texture très craquante et une saveur de brocoli et d’artichaut.
Au Japon, le tonburi, est devenu indispensable pour le Shojin-ryori, cuisine bouddhiste végétarienne,  à Akita. Il est dénommé au Japon "CAVIAR" des champs.
Le craquant en bouche est surprenant.

Nos accords parfaits : sa dégustation se fera en accompagnement de poissons fumés ( saumon, anguille, flétan, haddock ) ou incorporé dans une mayonnaise.
Il garnira également blinis et autres réductions salées…, révélera tous ses parfums avec le tofu, les sashimis, la sauce soja, le miso…

Le secret de la réussite : assaisonner juste avant de servir !

NISTN1
Origine
Akita, Japon
Poids
170 g net
300 g net
Conditionnement
pot en verre
Ingrédients
100% graines de kochia scoparia, acide citrique (trace)
Conservation
au réfrigérateur après ouverture. Maintenir à +4 + 6°C pour une meilleure conservation
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 122 kcal (511 kJ) ; matières grasses 5,4g, dont acides gras saturés 0,9g ; glucides 12g, dont sucres 1,0g ; protéines 6,4g ; sel 0,03g.
Qualité
sans additif
sans colorant
sans conservateur
Utilisation en
Cuisine

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